Accessori per Girarrosti

Le Aste Inox Girarrosto RZeta sono in acciaio inox 304L alimentare, resistenti fino a 500°C senza deformazioni, disponibili da 50 a 200 cm in sezione quadra (6, 8, 10, 12 mm) o tonda (16, 20 mm). Si acquistano come ricambio per aste usurate o danneggiate, come aggiuntive per aumentare la capacità del girarrosto, o come prima dotazione per chi monta un sistema personalizzato. Made in Italy da RZeta, garanzia 5 anni. Aste quadre o tonde: quale scegliere La sezione dell'asta dipende dal motoriduttore e dal sistema di aggancio del girarrosto. Le aste quadre (6, 8, 10, 12 mm) sono compatibili con i motoriduttori della maggior parte dei girarrosti RZeta — la sezione quadra si aggancia direttamente all'innesto senza slittamenti. Le aste tonde (16, 20 mm) sono specifiche per i modelli Cortina 5 Aste e i girarrosti professionali con asse centrale da D16 o D20. La regola pratica: usare lo stesso diametro già presente sul girarrosto. Se si aggiungono aste laterali con il disco planetario, il diametro corretto è 6 mm quadro per i modelli Cadore e Cortina 4/5 aste. Se si sostituisce l'asta centrale del Cortina 5 Aste, il diametro è 16 mm tondo. Lunghezze e compatibilità 50-75 cm: Echo (60 cm), MiniCadore (60-75 cm), Cadore (60 cm laterali, 75 cm centrale) 75-85 cm: Cortina 4 e 5 aste (75 cm laterali, 85 cm centrale) 100 cm: Cortina 5 aste versione lunga, girarrosti professionali 150-200 cm: Esclusivamente girarrosti professionali 6-14 aste Materiale: acciaio inox 304L, resistenza termica oltre 500°C Lavabili in lavastoviglie Garanzia RZeta 5 anni Domande frequenti sulle Aste Inox Come si capisce il diametro giusto? Misurare il lato dell'asta esistente con un calibro. Per le aste quadre il diametro indicato è il lato del quadrato (6 mm = lato di 6 mm). Per le tonde è il diametro della sezione circolare. Si possono usare aste di lunghezze diverse sullo stesso girarrosto? Le aste laterali devono avere tutte la stessa lunghezza per bilanciare il carico. L'asta centrale è sempre un po' più lunga delle laterali (di circa 10-15 cm) per sporgere dall'innesto del motoriduttore. Si può usare un'asta da 75 cm su un girarrosto con aste da 60 cm? Solo se il camino o BBQ ha larghezza sufficiente. L'asta deve appoggiarsi sui piedistalli con margine — non deve essere tesa tra i supporti.

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Il Disco Esterno Girarrosto RZeta è il supporto laterale che mantiene le aste in posizione durante la rotazione: senza di esso le aste laterali perdono allineamento, oscillano e trasmettono vibrazioni al motoriduttore che si consuma prima del previsto. Spessore 2 mm, fissaggio con vite integrata regolabile, disponibile in acciaio inox 304 o ferro verniciato. Made in Italy, garanzia 5 anni. A cosa serve il Disco Esterno e quando è necessario Il disco esterno è il supporto che riceve l'estremità libera delle aste laterali — quella opposta al motoriduttore. Senza questo appoggio, le aste laterali sarebbero vincolate solo al disco planetario sul lato del motore e tenderebbero a oscillare verso il basso sotto il peso della carne, soprattutto con carichi vicini al limite. Il disco esterno bilancia il carico e mantiene le aste parallele durante l'intera cottura. È già incluso nella dotazione standard dei girarrosti Cadore, Cortina 4 Aste e Cortina 5 Aste. Si acquista separatamente quando si aggiungono aste laterali su un girarrosto che ne era privo, o come ricambio in caso di usura o smarrimento. Inox 304 o verniciato: quale versione scegliere Inox 304: per utilizzo intensivo, ambienti umidi, uso professionale o abbinamento a girarrosti full inox Verniciato nero: per uso domestico standard, stesso materiale del girarrosto nelle versioni verniciate Spessore: 2 mm in entrambe le versioni Compatibilità: Cadore, Cortina 4 Aste, Cortina 5 Aste Garanzia RZeta 5 anni Domande frequenti sul Disco Esterno È rimovibile? Sì, il disco è rimovibile. Quando si usa solo l'asta centrale per un pezzo unico grande (porchetta, capretto intero) si può togliere il disco esterno e lavorare con la sola asta centrale. La versione inox è intercambiabile con quella verniciata? Sì, dimensioni e fissaggio sono identici — la differenza è solo nel materiale.

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Il Ferma Maialino Inox RZeta è progettato per i tagli grandi allo spiedo: doppi spilli da 20 cm in acciaio inox 304, bullone M8 esagonale 13 per serraggio robusto, compatibile con aste fino a 20 mm di diametro. Per maialini interi, agnelli, capretti, porchette e tagli fino a 20-30 kg — dove gli spilli da 13 cm del Fermapolli non garantirebbero la penetrazione necessaria per mantenere stabile il pezzo durante ore di rotazione. Made in Italy, garanzia 5 anni. Perché i 20 cm di spillo fanno la differenza Un maialino da 15 kg o un agnello intero ha uno spessore alla schiena di 15-20 cm. Uno spillo da 13 cm arriva a metà — sufficiente per i volatili, non per questi tagli. Gli spilli da 20 cm del Ferma Maialino raggiungono il punto di equilibrio del pezzo, distribuendo il peso in modo uniforme durante la rotazione e impedendo che il taglio si sposti, si storza o cada durante le ore di cottura. Il sistema di serraggio con bullone M8 esagonale 13 (non la vite a mano del Fermapolli) è necessario per reggere il peso senza allentarsi con il calore e le vibrazioni prolungate. Per serrarlo serve una chiave da 13 mm — averne una a portata di mano durante il montaggio. Compatibilità e specifiche Spilli: doppi, 20 cm, acciaio inox 304 alimentare Compatibile con aste fino a 20 mm di diametro Serraggio: bullone M8 esagonale 13 (chiave da 13 mm necessaria) Capacità: tagli 20-30 kg (maiale intero, agnello, capretto, porchetta) Lavabile in lavastoviglie Garanzia RZeta 5 anni Domande frequenti sul Ferma Maialino Funziona anche per la porchetta arrotolata? Sì, anche per i rotoli di grandi dimensioni. Posizionare gli spilli nelle parti più dense agli estremi del rotolo, non nelle zone sottili dove potrebbe lacerare l'involtino. Quanti ne servono per pezzo? Due per ogni taglio intero — uno anteriore e uno posteriore. Per tagli molto lunghi (maialino di grandi dimensioni) si può aggiungerne un terzo centrale. La chiave da 13 mm è inclusa? No, è una chiave standard presente in qualsiasi cassetta degli attrezzi. In alternativa si usa una chiave inglese regolabile.

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Il Fermacarne Inox RZeta blocca la carne sull'asta durante la rotazione: uno spillo da 5 cm in acciaio inox alimentare con vite di serraggio pre-assemblata, disponibile in versione singolo spillo (per aste fino a 8 mm) o doppio spillo (per aste fino a 12 mm). Senza il fermacarne, i pezzi di carne scivolano verso un'estremità dell'asta durante la rotazione compromettendo la cottura uniforme. Made in Italy da RZeta, garanzia 5 anni. Quando serve il fermacarne e come si usa Il fermacarne si posiziona all'inizio e alla fine del gruppo di carne sull'asta — due fermacarne per asta nella configurazione standard. Si inserisce sull'asta prima di infilare la carne, poi si avvita la vite di serraggio per bloccarlo. Non richiede attrezzi: la vite si stringe a mano con la pressione sufficiente a resistere al peso della carne durante la rotazione. Uno spillo da 5 cm penetra nel pezzo di carne quanto basta per bloccarlo senza lacerare le fibre in modo eccessivo. Attenzione alla scelta del tipo: il singolo spillo è adatto per aste quadre fino a 8 mm (Echo, MiniCadore, Cadore aste laterali). Il doppio spillo è per aste quadre da 8 a 12 mm (Cortina 4 e 5 aste, aste centrali, girarrosti professionali). Usare il fermacarne sbagliato significa o non riuscire a serrarlo sull'asta o non avere la tenuta necessaria. Specifiche e compatibilità Spillo: acciaio inox alimentare, ~5 cm di lunghezza Singolo spillo: per aste quadre fino a 8 mm Doppio spillo: per aste quadre da 8 a 12 mm Serraggio: vite pre-assemblata, a mano senza attrezzi Lavabile in lavastoviglie Garanzia RZeta 5 anni Domande frequenti sul Fermacarne Inox Quanti fermacarne servono per asta? Due per asta è la configurazione standard: uno all'inizio e uno alla fine del gruppo di carne. Con pezzi molto grandi o tagli pesanti si può aggiungerne uno centrale per sicurezza. Funziona anche per i galletti interi? Sì, ma per i galletti esiste il Fermapolli Inox con spilli più lunghi (13 cm) sagomati appositamente per i volatili — più efficace del fermacarne piatto per pezzi interi. Si consumano nel tempo? Lo spillo in acciaio inox 304 non si corrode e non si usura con utilizzo normale. Il componente più soggetto a usura è la vite di serraggio — se non serra più a sufficienza, sostituire il fermacarne.

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Il Fermapolli Inox RZeta blocca i volatili interi sull'asta durante la rotazione: doppi spilli da 13 cm in acciaio inox alimentare, compatibile con aste fino a 16 mm di diametro, vite di serraggio a mano senza attrezzi. La versione specifica per polli, galletti, anatre e capponi — gli spilli da 13 cm penetrano sufficientemente nei tagli più spessi dei volatili per tenere fermi anche gli esemplari più pesanti. Made in Italy, garanzia 5 anni. Fermapolli vs Fermacarne: qual è la differenza Il Fermacarne standard ha spilli da 5 cm — sufficiente per i tagli di spiedo a pezzi (costine, coscette, lonza) che hanno dimensioni contenute. Un pollo intero o un galletto da 1,5-2 kg ha uno spessore molto maggiore: con spilli da 5 cm la presa non è sufficiente e il volatile tende a ruotare indipendentemente dall'asta durante la cottura, specialmente quando le cosce si rilassano col calore. Gli spilli da 13 cm del Fermapolli penetrano fino al centro del petto garantendo una presa solida durante l'intera cottura. I doppi spilli distribuiscono il peso del volatile su due punti invece di uno, riducendo la pressione su ciascun punto e il rischio di lacerare la carne. Compatibilità e specifiche Spilli: doppi, 13 cm, acciaio inox alimentare Compatibile con aste fino a 16 mm di diametro Serraggio: vite a mano, senza attrezzi Utilizzo: polli, galletti, anatre, capponi, faraone Lavabile in lavastoviglie Garanzia RZeta 5 anni Domande frequenti sul Fermapolli Funziona anche per il tacchino intero? Per tacchini interi sopra i 5-6 kg è consigliabile il Ferma Maialino con spilli da 20 cm — più robusto per i tagli più pesanti. Quanti ne servono per asta? Due: uno all'inizio e uno alla fine del volatile. Per 2-3 polli sullo stesso asta, due fermapolli alle estremità sono sufficienti se i polli sono infilati stretti tra loro.

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Il Manuale dello Spiedo è il libro di riferimento sulla cottura tradizionale allo spiedo, curato dal Professor Massimo Foltran con l'Accademia dello Spiedo dell'Alta Marca: 104 pagine, oltre 20 ricette con fotografie a colori, spiegazioni tecniche su fuoco, attrezzatura e marinature. Edizione bilingue italiano-inglese. Produzione: Accademia dello Spiedo dell'Alta Marca Trevigiana, Paese (TV). Cosa contiene il Manuale dello Spiedo Il manuale copre la cottura allo spiedo dalla A alla Z: la scelta e la gestione della legna e della brace, le attrezzature (girarrosti, aste, leccarde, fermacarne), le marinature e le salamoie, i tempi e le temperature per ogni tipo di carne. Le ricette includono le preparazioni classiche dello spiedo veneto e trevigiano — dalla gallina allo spiedo alla porchetta, passando per agnello, maiale, galletti e spiedo misto — con fotografie passo-passo e istruzioni chiare anche per chi parte da zero. Il Professor Massimo Foltran e l'Accademia dello Spiedo dell'Alta Marca sono i custodi della tradizione spiedistica veneta: un'istituzione seria che documenta e preserva le tecniche tramandate di generazione in generazione nelle case e nelle sagre della Marca Trevigiana. Specifiche 104 pagine con fotografie a colori Oltre 20 ricette tradizionali con istruzioni step-by-step Edizione bilingue italiano-inglese Sezioni tecniche: fuoco, attrezzatura, marinature, tempi e temperature Autore: Prof. Massimo Foltran e Accademia dello Spiedo dell'Alta Marca Produzione: Paese (TV), Treviso Spedizione €5,90 tariffa unica nazionale Domande frequenti sul Manuale dello Spiedo È adatto anche ai principianti? Sì — l'approccio è progressivo, dagli elementi base della gestione del fuoco fino alle ricette più elaborate. Chi compra il primo girarrosto trova nel manuale la guida per iniziare con il piede giusto. È disponibile in formato digitale? No, solo in formato cartaceo. Il libro è una produzione editoriale artigianale curata nei dettagli — la versione cartacea è parte del valore.

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La Leccarda Golosa Inox RZeta risolve il principale problema della cottura allo spiedo all'aperto: i grassi che colano sulla brace generano fumo acre e fiammate improvvise che bruciano la carne in superficie. La forma a V convoglia i liquidi lontano dalla fonte di calore, raccoglie i succhi di cottura e li mantiene disponibili per condire o per irrorare la carne durante il giro. Acciaio inox 304 alimentare, Made in Italy, garanzia 5 anni. Come funziona la raccolta grassi a V Il profilo a V è studiato per far scorrere i liquidi verso il centro della leccarda per effetto gravitazionale, lontano dai bordi e dalla brace. Il risultato è doppio: meno fumo (i grassi non cadono sulla brace incandescente) e più sapore (i succhi si raccolgono invece di disperdersi). Chi usa la leccarda per la prima volta nota subito la differenza nella qualità del fumo — da acre e persistente a lieve e aromatico. I succhi raccolti si usano per irrorare la carne durante la cottura con un cucchiaio o un pennello, oppure come base per salse e condimenti. Una funzione secondaria che molti sottovalutano fino alla prima cottura con leccarda. Costruzione e compatibilità Materiale: acciaio inox 304 alimentare, resistente al calore diretto Forma: a V per convogliamento fluidi in zona fredda Pellicola protettiva inclusa da rimuovere prima del primo utilizzo Lavabile in lavastoviglie Disponibile in diverse misure standardizzate per i girarrosti della gamma RZeta Garanzia RZeta 5 anni Come scegliere la misura giusta La leccarda deve essere almeno quanto la lunghezza delle aste del girarrosto per raccogliere i grassi su tutta la lunghezza di cottura. Per i girarrosti Echo (60 cm) si usa la leccarda da 58 cm; per il Cadore e il Cortina 4 aste (75 cm di aste laterali) la leccarda da 70 cm; per il Cortina 5 aste con aste da 100 cm, la misura corrispondente. Le leccarde sono incluse in molte configurazioni standard del girarrosto — verificare la dotazione prima di ordinare separatamente. Domande frequenti sulla Leccarda Golosa Inox Si deve rimuovere la pellicola prima di usarla? Sì, la pellicola protettiva è solo per il trasporto. Va rimossa completamente prima del primo utilizzo — se resta a contatto col calore può bruciare. Va posizionata prima o dopo l'accensione? Prima, quando la brace è ancora fredda o appena accesa. Inserirla a caldo è difficile e pericoloso. I grassi raccolti si possono usare? Sì, sono succhi di cottura naturali. Si possono usare per irrorare la carne durante il giro o come base per salse.

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I Piedistalli Girarrosti RZeta trasformano il girarrosto in un sistema autonomo su qualsiasi camino o barbecue: si appoggiano ai bordi del focolare, l'asta si posiziona sui cuscinetti e il girarrosto è pronto a girare senza nessuna installazione fissa. Ogni modello ha i propri piedistalli specifici — altezza, cuscinetti e capacità di carico sono dimensionati per il girarrosto corrispondente. Made in Italy, garanzia 5 anni. Piedistalli per ogni modello della gamma I piedistalli non sono universali: ogni girarrosto RZeta ha la propria coppia di piedistalli con l'altezza dell'asse corretta per bilanciare il carico del motoriduttore e delle aste. Usare piedistalli di misura sbagliata significa avere l'asta inclinata durante la rotazione, con conseguente cottura non uniforme e usura prematura del motore. Echo: altezza variabile 9-15-22-28-35 cm (5 posizioni regolabili) MiniCadore: altezze fisse 19 e 34 cm per le due aste indipendenti Cadore: altezza 24 cm con cuscinetti professionali inclusi Cortina 4 Aste: altezza 23 cm con cuscinetti Cortina 5 Aste: altezza 26 cm con cuscinetti Disponibili in versione verniciata o inox 304 Garanzia RZeta 5 anni Quando si acquistano i piedistalli separatamente I piedistalli sono inclusi nella dotazione standard di tutti i girarrosti RZeta. Si acquistano separatamente principalmente in questi casi: sostituzione di un piedistallo danneggiato, aggiunta di un secondo set per usare il girarrosto su due postazioni diverse, o upgrade dalla versione verniciata all'inox. Verificare sempre la compatibilità con il modello di girarrosto posseduto prima di ordinare. Domande frequenti sui Piedistalli I piedistalli per camino e per BBQ sono diversi? No, i piedistalli RZeta sono progettati per appoggiarsi su qualsiasi superficie piana — bordi del camino, griglia del BBQ, bordi del braciere. L'importante è che abbiano appoggio stabile su entrambi i lati. I piedistalli dell'Echo vanno bene anche per il MiniCadore? No, ogni modello ha i propri piedistalli specifici per l'altezza dell'asse corretta.

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Il Set Planetario ad Ingranaggi per Girarrosto Cadore trasforma il Cadore da girarrosto a singola asta a sistema planetario con 4 aste laterali: disco ad ingranaggi con rapporto 1:8, boccole in ottone per rotazione silenziosa, disco esterno di supporto, aste e fermacarne inclusi. Il Cadore con il planetario è un girarrosto da 20 porzioni con cottura uniforme su tutti i lati di ogni pezzo. Made in Italy, garanzia 5 anni. Come funziona il sistema planetario 1:8 Il disco ad ingranaggi si monta sull'asse centrale del Cadore: le 4 aste laterali si infilano nei fori del disco e durante la rotazione compiono 8 giri su sé stesse per ogni giro completo dell'asse centrale. Questo movimento differenziato espone ogni punto della carne al calore in modo uniforme — non c'è la «zona fredda» tipica del girarrosto a singola asta dove il lato opposto alla brace cuoce meno. Le boccole in ottone garantiscono che gli ingranaggi girino senza attrito eccessivo e senza rumore — il planetario Cadore è notevolmente più silenzioso di quelli con ingranaggi in acciaio diretto. Il disco è rimovibile: quando si vuole usare solo l'asta centrale si smonta in pochi minuti e il Cadore torna a funzionare in modo standard. Compatibilità e specifiche Compatibile con: Girarrosto Cadore RZeta e Forno Elettrico Cadore Rapporto planetario: 1:8 Diametro disco: 24 cm, distanza tra assi 12 cm 4 aste laterali: inox 304, D6mm quadre 1 asta centrale: D8mm quadra Boccole: ottone per rotazione silenziosa Garanzia RZeta 5 anni Domande frequenti sul Set Planetario Cadore È già incluso nel girarrosto Cadore? Dipende dalla variante acquistata. Il Cadore Planetario lo include; la versione base Cadore senza planetario no. Verificare la dotazione al momento dell'acquisto del girarrosto. Si può acquistare successivamente? Sì, questo set è disponibile come acquisto separato per chi ha già il Girarrosto Cadore base e vuole aggiungere il sistema planetario. È compatibile con il Cortina? No, il disco planetario è specifico per le dimensioni del Cadore — non è intercambiabile con il Cortina 4 o 5 Aste.

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Il Set Raggiera Nevegal per Girarrosto Cadore è il sistema alternativo al disco planetario ad ingranaggi: la rotazione delle aste avviene per caduta gravitazionale tramite aste con chiave terminale a 3 denti che si aggancia al disco fisso durante la rotazione. Disponibile in configurazione 4 aste (Ø 240 mm) o 6 aste (Ø 320 mm), con aste in 4 lunghezze disponibili. Tutto inox, lavabile in lavastoviglie. Made in Italy da RZeta, garanzia 5 anni. Come funziona la Raggiera: caduta gravitazionale Nel sistema planetario ad ingranaggi (Cadore e Cortina), la rotazione di ogni asta su sé stessa è garantita meccanicamente dal disco dentato. Nella Raggiera Nevegal, ogni asta ha una chiave terminale a 3 denti che, durante la rotazione dell'asse centrale, si aggancia periodicamente al disco fisso e genera un impulso di rotazione gravitazionale — l'asta gira per effetto del peso combinato con l'aggancio della chiave. Il rapporto è 3:10: per ogni 10 giri dell'asse centrale, ogni asta compie 3 rotazioni su sé stessa. Il risultato è una cottura uniforme su tutti i lati, con un meccanismo più semplice rispetto agli ingranaggi. Le aste con chiave a 3 denti sono dedicate — non sono intercambiabili con aste standard. Configurazioni e specifiche 4 aste: disco Ø 240 mm, interasse 13 cm — per 12-15 kg, 20 porzioni 6 aste: disco Ø 320 mm — per 15-18 kg, 30 porzioni Lunghezze aste: 50 cm (D6mm), 75 cm (D6mm), 100 cm (D8mm), 120 cm (D10mm) Asta centrale inclusa: 15 cm più lunga della lunghezza scelta Tutto inox 304, lavabile in lavastoviglie Garanzia RZeta 5 anni Domande frequenti sul Set Raggiera Nevegal Le aste della Raggiera sono compatibili con altri sistemi? No. Le aste hanno la chiave terminale a 3 denti specifica per il disco Raggiera — non compatibili con aste standard o con il disco planetario ad ingranaggi. Qual è la differenza con il disco planetario ad ingranaggi? Il planetario ha un rapporto 1:8 (più veloce) e la rotazione è meccanicamente continua. La Raggiera ha rapporto 3:10 (più lenta) e la rotazione è per impulsi. Per spiedo a pezzi classico entrambi funzionano bene; per pezzi grandi interi il planetario è generalmente preferito. Si può usare solo l'asta centrale? Sì, il disco è rimovibile. Il Cadore funziona normalmente con singola asta centrale anche senza il sistema Raggiera.

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La Teglia Gastronorm 2/3 RZeta è il contenitore professionale in acciaio inox AISI 304 18/10 che rispetta lo standard europeo EN 631: 354×325×100 mm, 8,5 litri di capacità, bordo piano liscio per scorrimento preciso nelle guide di forni, carrelli, frigoriferi e banchi frigo professionali. Made in Italy da RZeta, certificato alimentare. Cos'è il formato Gastronorm 2/3 e quando si usa Il sistema Gastronorm è lo standard europeo che definisce le dimensioni dei contenitori usati nelle cucine professionali: forni, abbattitori, frigoriferi, carrelli e banchi caldi sono tutti dimensionati per accogliere le vasche GN nei formati standard. Il formato 2/3 occupa due terzi della larghezza di un forno GN 1/1 — il formato pieno. Due vasche GN 2/3 affiancate coprono l'intero piano di un forno standard. Si usa per cotture, conservazione, trasporto e presentazione: dagli arrosti alle salse, dalle marinature ai contorni. La stessa vasca entra nel forno a 300°C e nell'abbattitore a -40°C senza deformarsi. Materiale e certificazioni Materiale: acciaio inox AISI 304 18/10 — resistente da -40°C a +300°C Dimensioni: 354×325×100 mm (standard EN 631) Capacità: 8,5 litri Bordo piano liscio per guide professionali standard Finitura lucida certificata alimentare, conforme HACCP Compatibile con forni, frigoriferi, carrelli, scaldavivande GN standard Made in Italy da RZeta Domande frequenti sulla Teglia GN 2/3 Serve il coperchio? La teglia non include il coperchio — utile per il trasporto e la conservazione. I coperchi GN 2/3 sono accessori separati disponibili in commercio in formato standard. Funziona su piani a induzione? Sì, l'acciaio inox AISI 304 è compatibile con l'induzione — anche se la destinazione principale è il forno professionale e la conservazione. Due GN 2/3 coprono un forno intero? Sì: due vasche GN 2/3 affiancate coprono la larghezza completa di un forno GN 1/1 standard, affiancando i 354mm × 2 = 708mm (il formato 1/1 è 530×325 — tecnicamente si usa una 2/3 + una 1/3 per coprire esattamente un intero piano).

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