Sirman

La Tostiera Professionale Sirman 4Q è la soluzione per 4 toast contemporanei con resistenze al quarzo da 1600W: riscaldamento istantaneo e uniforme su tutta la superficie, timer regolabile 1-15 minuti con segnale acustico, griglie smontabili e cassetto raccoglibriciole asportabile. Per bar, pub e colazioni hotel dove la velocità di servizio è tutto. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. Resistenze al quarzo: perché la tecnologia conta Le resistenze al quarzo si scaldano in secondi dall'accensione — non c'è il tempo di riscaldamento delle resistenze metalliche tradizionali. In un bar durante la colazione, dove un cliente ordina un toast e si aspetta di averlo in 2-3 minuti, la velocità di riscaldamento della tostiera è critica: con le resistenze al quarzo la macchina è sempre pronta, anche dopo un periodo di inutilizzo. Il deviatore di esclusione della resistenza inferiore permette di personalizzare la cottura: solo calore dall'alto per scaldare il lato superiore del pane senza tostare il fondo, o calore da entrambi i lati per la tostatura completa. Una flessibilità che le tostiere a resistenza singola non offrono. Specifiche Capacità: 4 toast simultanei Potenza: 1600W Resistenze: al quarzo, superiori e inferiori Timer: 0-15 minuti con segnale acustico Deviatore esclusione resistenza inferiore Griglie smontabili + cassetto raccoglibriciole Struttura acciaio inox AISI 304 Made in Italy Sirman Domande frequenti sulla 4Q Si tostano solo toast o anche altro? La tostiera gestisce qualsiasi prodotto piatto: toast, tramezzini, focacce, piadine, hamburger bun. L'altezza delle pinze determina lo spessore massimo del prodotto. 4Q o 6Q? Per 4 toast per volta la 4Q è sufficiente. Per 6 toast e produttività +50% senza aumentare significativamente l'ingombro, valutare la 6Q.

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L'Affettatrice Professionale Sirman Smart 220 è l'entry level della gamma Sirman con motore a servizio continuo: 132W, lama da 220mm, scorrimento su boccole autolubrificanti e perni lappati, affilatoio a doppio smeriglio incorporato. Per macellerie, gastronomie e ristoranti che affettano quotidianamente e non possono permettersi fermate per surriscaldamento. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. Servizio continuo: cosa significa concretamente Un motore a servizio continuo non ha tempo di raffreddamento obbligatorio tra una sessione e l'altra. Le affettatrici domestiche e quelle entry level non professionali hanno motori che devono raffreddarsi dopo 10-15 minuti di lavoro — in una gastronomia durante l'ora di punta questo è inaccettabile. Il motore ventilato da 132W della Smart 220 è dimensionato per funzionare ininterrottamente senza surriscaldarsi: si accende, si usa, si spegne a fine turno. L'affilatoio a doppio smeriglio incorporato mantiene la lama sempre affilata senza inviare la macchina a manutenzione esterna: basta attivare il ciclo di affilatura quando si sente che il taglio è meno preciso. Specifiche Lama: 220mm, acciaio inox Motore: 132W ventilato, servizio continuo Scorrimento: boccole autolubrificanti + perni lappati Affilatoio: doppio smeriglio incorporato Spessore di taglio: 0-13mm Peso: 15 kg Made in Italy Sirman Domande frequenti sulla Smart 220 Smart 220 o Smart 250? Se si affettano principalmente salumi e formaggi standard, la lama da 220mm è sufficiente. Per prosciutti interi voluminosi o formaggi a forma grande, la Smart 250 con lama da 250mm offre più margine di lavoro. Include il piedistallo mobile? No — il piedistallo è opzionale a pagamento. Verificare la configurazione necessaria per il proprio banco prima dell'ordine.

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Accessori Sirman per le tostiere :- Pinza Lunga- Griglia Intera - Griglia Doppia

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Il Tostone Professionale Sirman 3600W è la tostiera a doppio vano con 3 zone riscaldanti indipendenti: 40×33 cm per vano, 3600W di resistenze a tubi al quarzo, controlli separati per ogni zona. Per toast, panini, hamburger, würstel, gamberoni, sardine — il Tostone non è solo una tostiera, è una stazione di cottura completa. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. Doppio vano, 3 zone: la flessibilità come caratteristica tecnica Il Tostone ha due vani da 40×33 cm ciascuno con controlli di temperatura separati. Questo permette configurazioni operative diverse: entrambi i vani allo stesso programma per capacità doppia in contemporanea, o vani a temperature diverse per preparazioni diverse simultaneamente — toast nel vano superiore con programma rapido, hamburger nel vano inferiore con programma più lungo. Le 3 zone riscaldanti all'interno di ogni vano garantiscono che il calore sia uniforme da un bordo all'altro senza zone fredde centrali. La lista dei prodotti che il Tostone gestisce va ben oltre il toast: würstel, gamberoni, sardine, tramezzini, focacce, piadine. Non si tratta di adattare una tostiera a usi diversi — il Tostone è progettato per essere una stazione di cottura versatile. Specifiche Doppio vano: 40×33 cm ciascuno Potenza: 3600W, resistenze a tubi al quarzo 3 zone riscaldanti indipendenti per vano Controlli separati vano superiore e inferiore Griglie cromate smontabili + cassetto raccoglibriciole Dimensioni: 525×380×392 mm, 12 kg Made in Italy Sirman Domande frequenti sul Tostone Si può usare un vano solo alla volta? Sì — i controlli sono separati. Accendere solo il vano necessario riduce i consumi durante i periodi di bassa attività. 3600W — serve una presa dedicata? Sì — è consigliabile verificare la capacità dell'impianto prima dell'installazione.

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L'Affettatrice Professionale Sirman Smart 250 è la versione con lama da 250mm della gamma Smart: stesso motore da 132W a servizio continuo, stesse boccole autolubrificanti e affilatoio doppio smeriglio, lama 27% più grande rispetto alla Smart 220. Per chi affetta prosciutti interi, formaggi di grandi dimensioni e vuole gestire qualsiasi taglio senza limitazioni. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. 250mm vs 220mm: quando la differenza conta La lama da 250mm gestisce comodamente prosciutti interi a osso, coppe e guanciali di grandi dimensioni, formaggi a grande forma come il Parmigiano Reggiano: questi prodotti richiedono una lama che copra tutta la superficie del taglio in un solo passaggio, senza dover compensare con movimenti aggiuntivi che compromettono la precisione della fetta. Con la 220mm si fa un buon lavoro; con la 250mm si fa un lavoro eccellente anche sui tagli più impegnativi. Specifiche Lama: 250mm, acciaio inox Motore: 132W ventilato, servizio continuo Scorrimento: boccole autolubrificanti + perni lappati Affilatoio: doppio smeriglio incorporato Peso: 15,5 kg Made in Italy Sirman Domande frequenti sulla Smart 250 Il motore è lo stesso della Smart 220? Sì — 132W a servizio continuo identico. La differenza è solo la dimensione della lama, non le prestazioni del motore. È compatibile con gli stessi accessori della Smart 220? Le lame e gli affilatoi sono specifici per diametro — non intercambiabili tra la versione 220 e 250.

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Il Barbecue a Gas Sirman X4 è la versione a 4 bruciatori con 3 piastre da 220mm in ghisa: la massima capacità della gamma Sirman BBQ gas, 4 zone di cottura indipendenti, fornello laterale, termometro integrato. Per chi organizza grigliate regolari per 12+ persone o eventi frequenti dove la capacità della griglia è critica. Assistenza tecnica RZeta. 4 bruciatori, 3 piastre da 220mm: la configurazione per eventi Le 3 piastre in ghisa da 220mm dell'X4 coprono una superficie di cottura superiore all'X3: si traducono in più carne sulla griglia contemporaneamente senza sacrificare la qualità della cottura. I 4 bruciatori indipendenti permettono configurazioni operative diverse: 3 zone attive per cottura e 1 zona off per tenere in caldo il già cotto; 2 zone ad alta temperatura per la cottura rapida e 2 zone a bassa temperatura per il mantenimento; tutto a piena potenza per il picco di produzione. Specifiche Bruciatori: 4 indipendenti Griglie: 3 piastre da 220mm in ghisa smontabili Fornello laterale con coperchio Termometro nel coperchio Struttura: acciaio laccato Spedito smontato con manuale italiano Domande frequenti sull'X4 Quanto ci vuole a montarlo? Con il manuale incluso, il montaggio richiede 45-60 minuti con attrezzi standard. Non richiede competenze particolari. Compatibile con il gas di rete e GPL? Sì — verificare che il modello acquistato sia configurato per il tipo di gas disponibile. In caso di dubbio, contattare RZeta prima dell'ordine.

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La Tostiera Professionale Sirman 12Q è la soluzione per volumi elevati: 12 toast simultanei su doppia profondità (365mm), 3000W di resistenze al quarzo, timer e deviatore esclusione resistenza inferiore. Per mense aziendali, hotel con colazioni numerose e strutture ricettive dove la produttività della tostiera è un collo di bottiglia operativo. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. 12 toast, 3 volte la capacità della 4Q La 12Q risolve il problema degli ambienti con picchi di colazione intensi: 12 toast in un ciclo che dura 2-3 minuti significa 60-90 toast in 15 minuti di servizio continuativo. Per una mensa aziendale o un hotel con 100+ colazioni nell'arco di un'ora, questo rende la tostiera un componente non critico invece di un collo di bottiglia. La doppia profondità (365mm vs 240mm dei modelli più piccoli) non aumenta l'ingombro in larghezza — si guadagna capacità verso il profondo, non verso i lati. Utile dove lo spazio sul banco è limitato ma si ha profondità disponibile. Specifiche Capacità: 12 toast simultanei Potenza: 3000W Profondità: 365mm (doppia rispetto ai modelli standard) Resistenze: al quarzo, superiori e inferiori Timer con segnale acustico Griglie smontabili + cassetto raccoglibriciole Peso: 9 kg Made in Italy Sirman Domande frequenti sulla 12Q Richiede una presa dedicata? 3000W su un'unica presa: verificare che l'impianto elettrico regga senza far scattare il differenziale. In molte cucine professionali è preferibile una presa dedicata da 16A.

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Le Impastatrici a Spirale Sirman Hercules 17/25/35/44 kg sono le macchine per pizzerie con volumi importanti: riduttore a vite senza fine a bagno d'olio, comandi IP67 con protezione termica motore, coperchio con foro per aggiunta prodotti in lavorazione, struttura in acciaio C40 a grosso spessore. La massima durata, la massima sicurezza, la massima capacità. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. Riduttore a bagno d'olio: la differenza per produzioni intensive Le Hercules 4/8/12 hanno trasmissione a catena — robusta, affidabile. Le Hercules 17/25/35/44 hanno il riduttore a vite senza fine a bagno d'olio: un sistema meccanico che funziona immerso nell'olio lubrificante, senza contatto diretto tra i componenti mobili. Il risultato è una coppia superiore, un'usura minore, un rumore inferiore e una vita utile molto più lunga nelle condizioni di cicli intensivi quotidiani di una pizzeria di volume. Il coperchio con foro per l'aggiunta di prodotti in lavorazione è il dettaglio operativo: invece di fermare la macchina per aggiungere acqua, farina o olio durante la lavorazione, si aggiunge attraverso il foro mentre la spirale continua a girare. Un dettaglio che migliora la qualità dell'impasto e riduce i tempi di lavorazione. Specifiche Varianti: 17 kg/21L (750W), 25 kg/32L (750W), 35 kg/41L (1100W), 44 kg/52L (1500W) Riduttore: vite senza fine a bagno d'olio Comandi: IP67 con protezione termica motore Coperchio con foro per aggiunta prodotti Struttura: acciaio C40 a grosso spessore Vasca: inox AISI 304, bordo rinforzato Made in Italy Sirman Domande frequenti sulle Hercules 17/25/35/44 Quale taglia per quante pizze al giorno? 17 kg per 100-150 pizze; 25 kg per 200-300 pizze; 35 kg per 400-500 pizze; 44 kg per volumi superiori. Contattare RZeta per la consulenza sulla taglia corretta in base al proprio mix di produzione.

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Le Impastatrici a Spirale Sirman Hercules 4/8/12 kg sono le macchine per la pizza: spirale forgiata con asta rompi pasta inox 304, comandi a bassa tensione IP67, trasmissione a catena rinforzata, verniciatura epossidica alimentare. Per pizzerie che fanno impasto pizza ogni giorno e hanno bisogno di una macchina che non si ferma, si lava facilmente e dura anni. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. Spirale forgiata per pizza: perché non si usa una planetaria La planetaria è eccellente per creme, montature e impasti dolci — non è lo strumento ottimale per l'impasto pizza. L'impasto pizza ad alta idratazione richiede un'azione meccanica diversa: la spirale incordatura lavora l'impasto in modo continuo senza surriscaldarlo, incorporando aria in modo controllato per lo sviluppo della maglia glutinica corretta. Una pianetaria tende a ossidare l'impasto della pizza nelle lunghe lavorazioni; la spirale no. Per una pizzeria seria, questa è la differenza tra una pizza mediocre e una buona. I comandi IP67 sono il dettaglio igienico che fa la differenza nella pulizia quotidiana: si lavano direttamente senza protezioni, resistono ai detergenti aggressivi. Specifiche Varianti: 4 kg/7L (370W), 8 kg/12L (370W), 12 kg/16L (550W) Spirale forgiata + asta rompi pasta inox 304 Comandi: bassa tensione IP67 Trasmissione: catena rinforzata Verniciatura: epossidica alimentare antigraffio Vasca: inox AISI 304, bordo rinforzato Made in Italy Sirman Domande frequenti sulle Hercules 4/8/12 Quale taglia scegliere? 4 kg per pizzerie con produzione fino a 20-30 pizze al giorno. 8 kg per 50-80 pizze. 12 kg per 100+ pizze o quando si fa tutto in una sola impastata mattutina. Scegliere sempre la taglia che lavora al 70-80% della capacità — non sempre al massimo.

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Le Impastatrici Planetarie Sirman Plutone 10 e 20 Lt sono le planetarie per laboratori e pasticcerie con produzione media: cambio meccanico a 3 velocità, motore ventilato (450W per la 10, 1100W per la 20), vasca inox 304 smontabile, 3 utensili (spatola, gancio, frusta). Per impasti, pasta frolla, montature di creme — tutto quello che richiede regolarità di produzione su quantità superiori alla 7 litri. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. Cambio meccanico a 3 velocità: semplice, affidabile, preciso Il cambio meccanico è più robusto del variatore elettronico nelle condizioni di utilizzo prolungato di un laboratorio professionale: non ha componenti elettronici che possono deteriorarsi, gestisce meglio le variazioni di carico improvvise tipiche degli impasti duri, e la risposta del cambio è immediata senza inerzia. Le 3 velocità coprono tutti gli utilizzi principali: lenta per lo sviluppo del glutine, media per impasti leggeri, alta per la montatura. Il motore ventilato garantisce il funzionamento continuativo senza surriscaldamento — nelle sessioni di laboratorio dove la macchina lavora per ore senza fermate, questa caratteristica non è optional. Specifiche Versione 10 Lt: vasca 10 litri, motore 450W Versione 20 Lt: vasca 20 litri, motore 1100W Cambio: meccanico a 3 velocità 3 utensili: spatola, gancio e frusta Vasca inox 304 smontabile Protezione vasca in filo metallico Made in Italy Sirman Domande frequenti sulle Plutone 10/20 10 o 20 litri? La Plutone 10 è per laboratori con produzione di 2-3 kg di impasto per sessione. La Plutone 20 è per chi fa 5-8 kg per sessione. Non sottodimensionare: una planetaria che lavora sempre al limite della vasca si usura più velocemente e produce risultati meno uniformi rispetto a una che lavora al 70-80% della capacità.

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L'Affettatrice Verticale Sirman Mantegna è il modello top della gamma verticale: scheda elettromeccanica commutabile 110-220-380V mono e trifase, pulsanti IP67 in acciaio inox, parafetta inox a baionetta rimovibile, sistema di tenuta stagna su puleggia. Disponibile in versione standard BS1 o con piatto a vasca VCO/VCS per ogni tipo di prodotto. Per ambienti professionali dove la resistenza ai lavaggi è critica e l'impianto elettrico varia. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. IP67 verticale: il lavaggio senza pensieri Le affettatrici verticali hanno superfici che tendono ad accumulare liquidi in aree difficili da raggiungere — il sistema di tenuta stagna su puleggia della Mantegna è la risposta tecnica a questo problema: i componenti interni sono protetti dai liquidi durante le operazioni di pulizia con getto d'acqua o detergenti aggressivi. I pulsanti IP67 resistono all'immersione — si lavano direttamente senza protezioni. Il piatto a vasca VCO/VCS è l'accessorio che rende la Mantegna adatta a qualsiasi tipo di prodotto, inclusi quelli che richiedono un contenitore durante l'affettatura: particolarmente richiesto nei mercati nordici dove questa configurazione è lo standard. Specifiche Alimentazione: 110-220-380V mono e trifase (commutabile) Pulsanti: IP67 in acciaio inox Parafetta: inox a baionetta rimovibile senza attrezzi Distanza lama-corpo: 48mm Sistema tenuta stagna su puleggia Versioni: BS1 (standard) o VCO/VCS (piatto a vasca) Made in Italy Sirman Domande frequenti sulla Mantegna Versione BS1 o VCO/VCS? BS1 per uso standard senza requisiti particolari. VCO/VCS per chi taglia prodotti che richiedono un contenitore durante l'affettatura, o per mercati dove questo è richiesto dalla normativa locale. Il braccio mobile è incluso? No — è un'opzione disponibile su richiesta. Verificare la configurazione necessaria prima dell'ordine.

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L'Impastatrice Planetaria Sirman Plutone 7 Lt è la planetaria professionale compatta: motore a corrente continua con variatore 75-660 giri/min, trasmissione a ingranaggi lubrificati a grasso, vasca inox 304 da 6,4 litri smontabile, testa alzabile con manopola di fissaggio rapido. Per impasti morbidi e medi, creme, montature di albumi, paste frolle. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. Variatore continuo 75-660 giri/min: una velocità per ogni preparazione Le planetarie a 3 velocità fisse (lenta/media/alta) costringono a scegliere il compromesso più vicino alla velocità ottimale. Il variatore continuo della Plutone 7 permette di trovare la velocità esatta: 75 giri/min per sviluppare il glutine nell'impasto del pane senza surriscaldare la pasta; 200-300 giri/min per le creme e i ripieni; 500-660 giri/min per la montatura degli albumi a neve ferma. Non è una questione di confort — la velocità corretta influisce direttamente sulla qualità del risultato finale. La trasmissione a ingranaggi lubrificati a grasso è più silenziosa e durevole delle trasmissioni a cinghia: funziona bene anche sotto carico prolungato senza il rischio di scorrimento della cinghia nei momenti di massima resistenza. Specifiche Vasca: 6,4 litri, inox 304 smontabile Motore: corrente continua, variatore 75-660 giri/min Trasmissione: ingranaggi lubrificati a grasso Testa alzabile con fissaggio rapido a manopola Microinterruttori di sicurezza + dispositivo NVR Potenza: 280W (versione Plus: 350W) Made in Italy Sirman Domande frequenti sulla Plutone 7 Plutone 7 o Plutone 10? La Plutone 7 (6,4 litri) è per uso domestico intensivo e piccola pasticceria — fino a 600g di farina per impasto pane. La Plutone 10 (10 litri, 450W) è per laboratori con produzioni medie. La differenza non è solo la vasca ma anche il motore.

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