Girarrosto: guida completa alla cottura allo spiedo per casa e professionisti
Il girarrosto è uno degli strumenti più antichi e affascinanti per la cottura della carne allo spiedo. Nato per arrostire lentamente grossi pezzi di carne grazie al calore del fuoco, oggi è diventato un apparecchio moderno, efficiente e disponibile in molte varianti, sia per uso domestico che professionale.
In questo articolo esploriamo tutto ciò che c’è da sapere: dai sistemi di rotazione alle diverse fonti di calore, dai materiali alla scelta degli accessori. Scoprirai quale girarrosto fa per te e perché scegliere un prodotto made in Italy come quelli di R.Zeta.
Cos'è un girarrosto e come funziona
Un girarrosto è un apparecchio elettrico che permette di cuocere la carne facendola ruotare lentamente su un’asta, detta spiedo. Questa rotazione continua garantisce una rosolatura uniforme e una cottura completa, mantenendo la carne tenera e succosa. I tempi di cottura sono lunghi: in media 5-6 ore, ma il risultato è impareggiabile.
I moderni girarrosti sono alimentati da motori elettrici, ma fino a pochi anni fa si trovavano anche modelli manuali. L’evoluzione tecnologica ha permesso di ridurre i consumi, aumentare la sicurezza e facilitare l’uso, sia per appassionati che per professionisti.
Sistemi di rotazione: tipologie e differenze
✅ Rotazione per caduta
Un sistema economico e ingegnoso. La rotazione avviene per gravità, grazie a un triangolo alla base dell’asta che si muove su un foro a stella.
- Vantaggi: nessun ingranaggio, facile da lavare, zero manutenzione
- Svantaggi: meno preciso, rumoroso, disomogeneo con pesi sbilanciati
💡 Esempio reale: il nostro Girarrosto Gigante da 1500 porzioni usato presso la Cantina Ornella Molon di Salgareda
✅ Rotazione a ingranaggi
La più comune nei girarrosti. Gli ingranaggi assicurano una rotazione continua, uniforme e silenziosa.
- Vantaggi: rotazione perfetta, manutenzione minima
- Svantaggi: il sistema non è separabile dalla struttura
✅ Altre tipologie di rotazione
- Manuale (storico ma ormai superato)
- Perno fisso a 4 punti
- Lamiera su lamiera
- Rotazione a catena
Materiali: meglio acciaio inox o ferro verniciato?
Nel nostro catalogo offriamo girarrosti da 1 a 14 aste, con struttura in:
🔹 Ferro verniciato
- Verniciato a polveri epossidiche (resistenti fino a 130°C)
- Pensato per utilizzo domestico
- Ottimo rapporto qualità/prezzo
🔹 Acciaio inox 304L
- Acciaio alimentare certificato CE 1935/2004
- Senza componente carboniosa (non arrugginisce)
- Igienico, resistente e facile da pulire
- Aspetto professionale
Accessori fondamentali per uno spiedo perfetto
Ogni girarrosto può essere potenziato con accessori utili come:
- Uncini fermacarne, per bloccare la carne sull’asta e garantirne la stabilità durante la rotazione
- Ferma maialino, per tagli grandi come maialino o capretto
- Fermapollo, ideale per polli, rotoli o spiedi misti
Come cucinare lo spiedo: legna, elettrico o gas?
🔥 Cottura a legna
La più scenografica e tradizionale. Si può utilizzare un caminetto in muratura o in lamiera, interno o esterno.
Il nostro Caminetto MONTEBIANCO:
- Struttura in acciaio coibentato
- Su 4 ruote con freno
- Doppia cappa e cassone portaoggetti
- Facile da spostare grazie alle maniglie laterali
📌 Accessori consigliati: braciere, tirabraci e paletta
⚡ Cottura elettrica
Ideale per chi cerca praticità e pulizia. Il forno elettrico è un tunnel in acciaio inox con termostato e vetro temprato. Mantiene tempi simili alla legna, con minore gestione.
- Accensione rapida, controllo visivo della cottura grazie al vetro
- Doppia protezione termica
- Basso consumo energetico (da 1,6 a 2,1 kWh - dipende dal modello)
🔁 Parabola adattabile ai seguenti modelli di spiedo:
- Echo 1 asta
- Cadore 4 aste – circa 20 porzioni
- Cortina 4 aste – circa 30 porzioni
- Cortina 5 aste (aste da 75 cm) – circa 40 porzioni
Perché scegliere R.Zeta per cucinare lo spiedo
Scegliere un girarrosto R.Zeta significa puntare su:
- Esperienza artigianale italiana dal 1983
- Materiali certificati e sicuri
- Personalizzazione per privati e professionisti
- Ampia gamma di modelli e accessori
- Assistenza post-vendita e disponibilità
Che si tratti di un modello per la cucina di casa, di un forno elettrico da installare in un ristorante o di una grande struttura per eventi all’aperto, ogni girarrosto R.Zeta è pensato per garantire prestazioni elevate, durata nel tempo e risultati eccellenti.
La nostra gamma, interamente progettata e realizzata in Italia, rappresenta l’incontro perfetto tra artigianalità e innovazione, offrendo - se serve - soluzioni personalizzate per ogni esigenza.
Se ami la cottura allo spiedo e vuoi vivere ogni cottura come un vero maestro, scopri tutti i nostri modelli su rzeta.it e lasciati guidare dalla nostra esperienza.
Il Team di R.Zeta, Veronica e Bruno