Lezione Spiedo Alta Marca: 3 ore per scoprire una tradizione italiana
, di Demetra s.r.l., 8 tempo di lettura minimo
Se non hai ancora vissuto una formazione sulla ricetta della spiedo dell'Alta Marca, questo è l'anno giusto per farlo. Con i nuovi appuntamenti del 2026, RZeta porta la ricetta dello spiedo d'Alta Marca trevigiana in due location d'eccezione: una cantina eroica sulle colline patrimonio UNESCO e un nuovo spazio dedicato al benessere e alla convivialità.
Due date, due atmosfere diverse, una sola certezza: ritornerai a casa con la ricetta in testa, il profumo dello spiedo addosso e qualcosa di bello da raccontare.
Cos'è l'introduzione al mondo dello Spiedo Alta Marca
Lo spiedo dell'Alta Marca Trevigiana non è semplicemente arrosto. È una ricetta con un disciplinare preciso, tutelata dall'Accademia dello Spiedo d'Alta Marca, che ne custodisce tradizione, tecniche e ingredienti. La cottura richiede 5-6 ore, una gestione attenta del fuoco, la sequenza corretta delle carni sulle aste e una conoscenza della legna che pochi hanno davvero.
I mini-corsi di RZeta nascono proprio per colmare questo divario: non una lezione fredda, ma un'esperienza di tre ore in cui si vede, si tocca, si annusa e si assaggia. Ogni edizione è autonoma — puoi partecipare anche a una sola — ed è aperta sia a chi si avvicina per la prima volta allo spiedo, sia a chi lo conosce già e vuole confrontarsi con altri appassionati.
Il programma di ogni giornata di Introduzione al Mondo dello Spiedo segue una struttura collaudata:
- spiegazione teorica alla ricetta secondo le linee guida dell'Accademia
- dimostrazione pratica dell'inspiedatura
- degustazione dello spiedo avviato alle 7 del mattino per essere cotto a puntino.
Tre ore dalle 10:00 alle 13:00. Concise, intense, memorabili.
Le date del 2026: dove e quando
Sabato 9 Maggio – La Cantina Le Volpere, Farra di Soligo
La prima data di primavera porta il corso direttamente tra i vigneti. La location è l'Azienda Agricola Le Volpere, una delle cantine familiari più autentiche di Farra di Soligo. I fratelli Luca e Matteo De Rosso coltivano circa undici ettari frammentati su quindici diverse zone, sui ripidi pendii delle colline del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG — territorio riconosciuto Patrimonio dell'Umanità UNESCO.
Il nome "Le Volpere" viene dal vigneto più grande della proprietà, due ettari contenuti tra costoni di roccia dove le volpi facevano (e fanno ancora tutt'oggi) la tana. Oggi, tra quelle stesse vigne crescono uve Glera, Perera e Bianchetta lavorate con viticoltura integrata e il massimo rispetto per l'ambiente. I vini — Prosecco Superiore DOCG nelle versioni Brut ed Extra Dry, il frizzante Col Fondo sui lieviti — vengono degustati nella sala costruita nel 2021, con vista sulle colline. Portare qui una lezione sullo spiedo significa unire due eccellenze del territorio in un'unica mattinata.
Ad accompagnare lo spiedo non mancherà il vino de Le Volpere: una cantina eroica, come si definiscono i produttori che lavorano su pendii impervi con un impegno quotidiano che va ben oltre il normale. Abbinamento naturale, profondo, tutto trevigiano.
Come ospiti speciali, Sidea Spezie — specialisti in spezie e miscele aromatiche — presenterà i propri prodotti e guiderà i partecipanti nell'abbinamento tra le spezie e la carne allo spiedo. Un'aggiunta preziosa per chi vuole portare a casa anche nuovi strumenti per la cucina quotidiana.
Venerdì 10 Ottobre – Be More Macchine Agricole
La seconda data è in autunno, presso Be More. Una location in evoluzione, perfetta per un corso che guarda al benessere nel senso più ampio: mangiare bene, stare insieme, riscoprire i sapori della tradizione. Anche qui, Sidea Spezie sarà presente come partner speciale.
Cosa è incluso nei 20 Euro
La quota di partecipazione è di 20 euro a persona e comprende:
- Stuzzichini di benvenuto
- Partecipazione al corso teorico-pratico (ore 10:00 – 13:00)
- Bevande incluse (acqua e vino Le Volpere)
- Assaggio dello spiedo cotto in sala, cucinato la mattina stessa
- Presentazione delle spezie Sidea Spezie
È un'esperienza completa, non una semplice lezione. Un piccolo investimento per una mattinata come questa, in compagnia di persone con la stessa passione.
Il Girarrosto che fa la Differenza: prodotti RZeta
Tutto quello che imparerai alle nostre giornate di Introduzione al ondo dello Spiedo ha senso solo se hai il girarrosto giusto a casa.
Nel nostro laboratorio artigianale produciamo da oltre 30 anni girarrosti a legna e girarrosti elettrici in acciaio inox alimentare certificato, con garanzia 5 anni. Dalla piccola famiglia al grande ristorante, ogni modello è pensato per garantire rotazione costante delle aste e cottura uniforme — esattamente come insegna la tradizione dell'Alta Marca.
Se vuoi approfondire la ricetta prima o dopo l'introduzione al mondo dello spiedo, dai un'occhiata al Manuale dello Spiedo, realizzato in collaborazione con l'Accademia dello Spiedo d'Alta Marca: oltre 20 ricette tradizionali, tecniche di cottura, scelta delle carni e consigli pratici in 104 pagine illustrate.
Come Prenotare
I posti sono limitati — le formazioni funzionano meglio così, con un gruppo che permette di interagire, fare domande e vivere l'esperienza in modo autentico.
Per prenotare o avere informazioni, contatta RZeta direttamente:
Telefono: 0438 145 0882
WhatsApp: 347 340 9100
Email: info@rzeta.it
Orari ufficio: Lun-Ven 9:00–12:30 / 14:00–18:30 | Sab 9:00–12:00
Non aspettare troppo: i posti si esauriscono presto. Scegli la data che preferisci e vieni a scoprire perché lo spiedo dell'Alta Marca è molto più di un piatto.
A presto.
Il Team di RZeta, Veronica e Bruno
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