La Nostra Produzione

Il Set Planetario ad Ingranaggi per Girarrosto Cadore trasforma il Cadore da girarrosto a singola asta a sistema planetario con 4 aste laterali: disco ad ingranaggi con rapporto 1:8, boccole in ottone per rotazione silenziosa, disco esterno di supporto, aste e fermacarne inclusi. Il Cadore con il planetario è un girarrosto da 20 porzioni con cottura uniforme su tutti i lati di ogni pezzo. Made in Italy, garanzia 5 anni. Come funziona il sistema planetario 1:8 Il disco ad ingranaggi si monta sull'asse centrale del Cadore: le 4 aste laterali si infilano nei fori del disco e durante la rotazione compiono 8 giri su sé stesse per ogni giro completo dell'asse centrale. Questo movimento differenziato espone ogni punto della carne al calore in modo uniforme — non c'è la «zona fredda» tipica del girarrosto a singola asta dove il lato opposto alla brace cuoce meno. Le boccole in ottone garantiscono che gli ingranaggi girino senza attrito eccessivo e senza rumore — il planetario Cadore è notevolmente più silenzioso di quelli con ingranaggi in acciaio diretto. Il disco è rimovibile: quando si vuole usare solo l'asta centrale si smonta in pochi minuti e il Cadore torna a funzionare in modo standard. Compatibilità e specifiche Compatibile con: Girarrosto Cadore RZeta e Forno Elettrico Cadore Rapporto planetario: 1:8 Diametro disco: 24 cm, distanza tra assi 12 cm 4 aste laterali: inox 304, D6mm quadre 1 asta centrale: D8mm quadra Boccole: ottone per rotazione silenziosa Garanzia RZeta 5 anni Domande frequenti sul Set Planetario Cadore È già incluso nel girarrosto Cadore? Dipende dalla variante acquistata. Il Cadore Planetario lo include; la versione base Cadore senza planetario no. Verificare la dotazione al momento dell'acquisto del girarrosto. Si può acquistare successivamente? Sì, questo set è disponibile come acquisto separato per chi ha già il Girarrosto Cadore base e vuole aggiungere il sistema planetario. È compatibile con il Cortina? No, il disco planetario è specifico per le dimensioni del Cadore — non è intercambiabile con il Cortina 4 o 5 Aste.

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Il Piedino Regolabile K2 è l'accessorio che regola l'altezza della Griglia K2 dalla brace: in acciaio inox 304, si avvita alle gambe della griglia per aumentare l'altezza di 3 cm rispetto all'altezza standard da 10 cm. Utile quando la brace è troppo intensa e la carne cuoce troppo velocemente in superficie, o quando si vuole allungare la distanza dal fuoco per cotture più lente e uniformi. Made in Italy da RZeta, garanzia 5 anni. Quando si usa il Piedino Regolabile L'altezza standard delle gambe K2 è 10 cm — corretta per la maggior parte delle braci con intensità normale. Quando la brace è molto viva (appena preparata, con carbonella fresca ad alta temperatura), la carne a 10 cm cuoce troppo velocemente in superficie rimanendo cruda all'interno. Con il piedino aggiuntivo si sale a 13 cm: quei 3 cm in più fanno una differenza significativa nell'intensità di calore ricevuta dalla carne. Il piedino serve anche per la K2V: la regolazione dell'altezza delle gambe è il meccanismo con cui si inclina la Plancia V per permettere il drenaggio dei grassi verso il punto di raccolta. I piedini di diverse altezze permettono di creare l'inclinazione desiderata. Compatibilità e specifiche Materiale: acciaio inox 304 alimentare Altezza aggiuntiva: +3 cm (da 10 cm standard a 13 cm) Compatibile con: Griglia K2 e K2V RZeta (tutte le grandezze) Serraggio: a vite sulle gambe esistenti Lavabile in lavastoviglie Garanzia RZeta 5 anni Domande frequenti sul Piedino Regolabile È già incluso nella K2? Le viti di regolazione per +3 cm sono incluse nella dotazione standard della K2. Il piedino separato è per chi vuole un'altezza ulteriormente personalizzata o ha perso i componenti originali. Si può usare solo su alcune gambe per inclinare la griglia? Sì — è esattamente questo l'utilizzo per la K2V: gambe più alte da un lato per inclinare la Plancia V e permettere il drenaggio dei grassi.

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Il Ferma Maialino Inox RZeta è progettato per i tagli grandi allo spiedo: doppi spilli da 20 cm in acciaio inox 304, bullone M8 esagonale 13 per serraggio robusto, compatibile con aste fino a 20 mm di diametro. Per maialini interi, agnelli, capretti, porchette e tagli fino a 20-30 kg — dove gli spilli da 13 cm del Fermapolli non garantirebbero la penetrazione necessaria per mantenere stabile il pezzo durante ore di rotazione. Made in Italy, garanzia 5 anni. Perché i 20 cm di spillo fanno la differenza Un maialino da 15 kg o un agnello intero ha uno spessore alla schiena di 15-20 cm. Uno spillo da 13 cm arriva a metà — sufficiente per i volatili, non per questi tagli. Gli spilli da 20 cm del Ferma Maialino raggiungono il punto di equilibrio del pezzo, distribuendo il peso in modo uniforme durante la rotazione e impedendo che il taglio si sposti, si storza o cada durante le ore di cottura. Il sistema di serraggio con bullone M8 esagonale 13 (non la vite a mano del Fermapolli) è necessario per reggere il peso senza allentarsi con il calore e le vibrazioni prolungate. Per serrarlo serve una chiave da 13 mm — averne una a portata di mano durante il montaggio. Compatibilità e specifiche Spilli: doppi, 20 cm, acciaio inox 304 alimentare Compatibile con aste fino a 20 mm di diametro Serraggio: bullone M8 esagonale 13 (chiave da 13 mm necessaria) Capacità: tagli 20-30 kg (maiale intero, agnello, capretto, porchetta) Lavabile in lavastoviglie Garanzia RZeta 5 anni Domande frequenti sul Ferma Maialino Funziona anche per la porchetta arrotolata? Sì, anche per i rotoli di grandi dimensioni. Posizionare gli spilli nelle parti più dense agli estremi del rotolo, non nelle zone sottili dove potrebbe lacerare l'involtino. Quanti ne servono per pezzo? Due per ogni taglio intero — uno anteriore e uno posteriore. Per tagli molto lunghi (maialino di grandi dimensioni) si può aggiungerne un terzo centrale. La chiave da 13 mm è inclusa? No, è una chiave standard presente in qualsiasi cassetta degli attrezzi. In alternativa si usa una chiave inglese regolabile.

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Il Kit 3 Salamoie RZeta riunisce in un'unica confezione le tre salamoie della gamma: Lo Spiedo, La Griglia e Il Pesce — una per ogni tipo di cottura alla brace. È la soluzione per chi non vuole scegliere o per chi cerca un regalo per un appassionato di grigliate e cottura a legna. Vasetti in vetro con capsula ermetica, packaging curato. Made in Italy, Borlenghi Ingredienti srl, Paese (TV). Tre salamoie, tre metodi di cottura Le tre salamoie non sono intercambiabili — ognuna è formulata per il suo metodo di cottura. La Salamoia Lo Spiedo ha granulometria calibrata per la cottura rotante e una composizione semplice che esalta pollo e maiale allo spiedo. La Salamoia La Griglia ha 6 erbe robuste che resistono alle temperature della cottura diretta sulla brace. La Salamoia Il Pesce usa sale rosa dell'Himalaya e aromi delicati per non sovrastare il sapore del pesce. Averle tutte e tre significa avere il condimento giusto per qualsiasi cottura alla brace senza improvvisare. Come regalo per appassionati di brace 3 vasetti in vetro riutilizzabili con capsula ermetica Lo Spiedo 220g: sale marino, salvia, rosmarino — per spiedo e girarrosto La Griglia 220g: sale marino, 6 erbe robuste — per griglia diretta Il Pesce 200g: sale rosa, pepe rosa, limone, erbe mediterranee — per pesce e frutti di mare Packaging curato adatto alla gifting Senza conservanti artificiali, produzione artigianale italiana Domande frequenti sul Kit 3 Salamoie Per uso professionale o intensivo conviene il kit? I formati nel kit sono da 200-220g — ideali per un regalo o per provare le tre varietà. Per uso professionale o intensivo conviene acquistare i singoli formati da 1 kg o più. Il kit è disponibile tutto l'anno? Sì, non è un'edizione stagionale. È disponibile in stock continuo come prodotto permanente della gamma RZeta.

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La Leccarda Golosa Inox RZeta risolve il principale problema della cottura allo spiedo all'aperto: i grassi che colano sulla brace generano fumo acre e fiammate improvvise che bruciano la carne in superficie. La forma a V convoglia i liquidi lontano dalla fonte di calore, raccoglie i succhi di cottura e li mantiene disponibili per condire o per irrorare la carne durante il giro. Acciaio inox 304 alimentare, Made in Italy, garanzia 5 anni. Come funziona la raccolta grassi a V Il profilo a V è studiato per far scorrere i liquidi verso il centro della leccarda per effetto gravitazionale, lontano dai bordi e dalla brace. Il risultato è doppio: meno fumo (i grassi non cadono sulla brace incandescente) e più sapore (i succhi si raccolgono invece di disperdersi). Chi usa la leccarda per la prima volta nota subito la differenza nella qualità del fumo — da acre e persistente a lieve e aromatico. I succhi raccolti si usano per irrorare la carne durante la cottura con un cucchiaio o un pennello, oppure come base per salse e condimenti. Una funzione secondaria che molti sottovalutano fino alla prima cottura con leccarda. Costruzione e compatibilità Materiale: acciaio inox 304 alimentare, resistente al calore diretto Forma: a V per convogliamento fluidi in zona fredda Pellicola protettiva inclusa da rimuovere prima del primo utilizzo Lavabile in lavastoviglie Disponibile in diverse misure standardizzate per i girarrosti della gamma RZeta Garanzia RZeta 5 anni Come scegliere la misura giusta La leccarda deve essere almeno quanto la lunghezza delle aste del girarrosto per raccogliere i grassi su tutta la lunghezza di cottura. Per i girarrosti Echo (60 cm) si usa la leccarda da 58 cm; per il Cadore e il Cortina 4 aste (75 cm di aste laterali) la leccarda da 70 cm; per il Cortina 5 aste con aste da 100 cm, la misura corrispondente. Le leccarde sono incluse in molte configurazioni standard del girarrosto — verificare la dotazione prima di ordinare separatamente. Domande frequenti sulla Leccarda Golosa Inox Si deve rimuovere la pellicola prima di usarla? Sì, la pellicola protettiva è solo per il trasporto. Va rimossa completamente prima del primo utilizzo — se resta a contatto col calore può bruciare. Va posizionata prima o dopo l'accensione? Prima, quando la brace è ancora fredda o appena accesa. Inserirla a caldo è difficile e pericoloso. I grassi raccolti si possono usare? Sì, sono succhi di cottura naturali. Si possono usare per irrorare la carne durante il giro o come base per salse.

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Black painted rotisserie for family use, robust and reliable. COMPLETE KIT: MINICADORE rotisserie, 2 rods L65 cm, 1 pedestal, 4 meat plates, 1 dripping pan 54x21 cm. Recommended for 6 kg of capacity for each gearmotor - approximately 12 portions. Recommended for use at the fireplace. KIT WITHOUT DRIP TRAY: MINICADORE rotisserie, 2 rods L65 cm, 1 pedestal, 4 meat holder plates. Recommended for 6 kg of capacity for each gearmotor - approximately 12 portions. Recommended for use on the grill. GEAR MOTOR CASING: MINICADORE rotisserie. 2 gearmotors with recommended capacity 6 kg each, black painted pedestal as standard.

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Removable and easily washable grills, even in the dishwasher, completely made of food-grade 304 stainless steel. 8/10 non-welded and rotatable tubes. They have a standard height of 14 cm which makes it easier to move the embers or charcoal and also facilitates the cooking of dishes. Available in 25 different sizes.

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La Salamoia Lo Spiedo RZeta è la miscela di sale marino e erbe aromatiche formulata specificamente per la cottura rotante: granulometria media che aderisce uniformemente durante il giro, salvia e rosmarino secchi per pollo, agnello e maiale, senza aglio per un aroma pulito. Produzione artigianale italiana, tre formati: 220g (domestico), 1300g (intensivo), 4500g (professionale). Made in Italy. Perché una salamoia specifica per lo spiedo Il sale marino in granulometria media è la scelta corretta per la cottura rotante: troppo fino si dissolve con la prima goccia di condensa, troppo grosso non aderisce ai pezzi di carne durante la rotazione. La granulometria media della Salamoia Lo Spiedo è calibrata per restare sui pezzi durante le prime ore di cottura, quando il calore non ha ancora formato la crosta esterna che trattiene i sapori. Salvia e rosmarino sono le erbe classiche dello spiedo veneto e trevigiano — aromi robusti che resistono alle temperature prolungate senza bruciare o diventare amari. L'assenza di aglio è una scelta precisa: l'aglio a contatto con il calore diretto tende a bruciarsi e a diventare acre, compromettendo il profilo aromatico. Tre formati per ogni esigenza 220g in vasetto di vetro: per uso domestico, 4-6 utilizzi 1300g: per chi usa lo spiedo ogni settimana 4500g: per uso professionale, sagre, catering Vasetti in vetro riutilizzabili con capsula ermetica Produzione: Borlenghi Ingredienti srl, Paese (TV) — ingredienti italiani selezionati Senza conservanti artificiali Domande frequenti sulla Salamoia Lo Spiedo Come si usa? Si cosparge generosamente sui pezzi di carne prima di infilarli sull'asta, o si prepara una soluzione con acqua per irrorare durante la cottura. Non serve marinarla ore — basta cospargerla prima dell'avvio. Va bene anche per la griglia? Sì, ma per la cottura sulla griglia diretta la Salamoia La Griglia con la sua miscela di 6 erbe robuste è più indicata — formulata per resistere alle alte temperature della cottura diretta.

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Il Girarrosto a Legna Cortina Inox 4 Aste è la versione in acciaio inox 304 integrale del Cortina 4 Aste: stessa portata da 18 kg, stesso sistema planetario a ingranaggi 6:1, stesso motoriduttore da 28W con ventola — ma struttura portante, piedistallo e disco esterno tutti in acciaio inox 304 invece del ferro verniciato. La scelta di chi usa il girarrosto intensivamente o lo porta in ambienti professionali. Made in Italy da RZeta, garanzia 5 anni. Perché scegliere la versione full inox del Cortina 4 Aste La versione verniciata è ottima per uso domestico normale. Quando il girarrosto lavora ogni settimana, viene spostato, lavato spesso o usato in piccola ristorazione, la verniciatura richiede più attenzione e può mostrare segni nel tempo. L'inox 304 integrale non ha questo problema: nessuna vernice da proteggere, nessun rischio di corrosione anche in ambienti umidi, conformità igienica per uso professionale senza compromessi. Le prestazioni sono identiche alla versione verniciata: sistema planetario 6:1, rotazione a 5 rpm, portata 18 kg per 30 porzioni. La differenza è tutta nella durabilità e nella destinazione d'uso. Costruzione e materiali del Cortina Inox 4 Aste Struttura portante: acciaio inox 304 (vs ferro verniciato nel modello standard) Piedistallo: acciaio inox 304 con cuscinetto Disco esterno planetario: acciaio inox 304 4 aste laterali: acciaio inox 304, sezione quadra 6 mm, 75 cm 1 asta centrale: acciaio inox 304, sezione quadra 8 mm, 85 cm Motoriduttore: 28W, 220V, 5 rpm, boccole in ottone, ventola integrata Portata totale: 18 kg — fino a 30 porzioni spiedo a pezzi, 16-20 galletti, 4 rotoli Garanzia RZeta 5 anni Cortina Inox 4 Aste nella piccola ristorazione Il Cortina Inox 4 Aste è il modello RZeta più scelto da agriturismi, ristoranti con brace a vista e macellerie che organizzano grigliate periodiche. La costruzione full inox soddisfa i requisiti igienici HACCP per uso alimentare professionale, e la garanzia RZeta con assistenza tecnica diretta garantisce continuità operativa. Per chi ha bisogno di capacità ancora superiore, la gamma prosegue con il Cortina 5 Aste e i girarrosti professionali da 6 a 14 aste. Domande frequenti sul girarrosto Cortina Inox Qual è la differenza pratica con la versione verniciata? Stesse prestazioni, struttura portante diversa. Verniciato: ottimo per uso domestico regolare. Inox: ideale per uso intensivo, ambienti professionali, lavaggi frequenti. Si può usare all'esterno tutto l'anno? Sì. L'acciaio inox 304 resiste agli agenti atmosferici senza ruggine. Si consiglia comunque di coprire o riparare il motoriduttore dall'esposizione diretta alla pioggia prolungata. È compatibile con gli stessi accessori del Cortina Verniciato? Sì completamente. Aste, leccarde, fermacarne e forni elettrici della gamma RZeta sono intercambiabili tra le versioni. Quanto è lungo il camino necessario? Le aste laterali misurano 75 cm: il camino deve avere almeno 80-85 cm di larghezza interna. Disponibile anche in configurazione con aste da 100 cm.

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Rotisserie completely made of food grade 304 stainless steel with 4 adjustable heights. COMPLETE KIT: ECO rotisserie, 1 rod L65 cm, 2 pedestals, 2 meat plates, 1 dripping pan 54x21 cm. Recommended for 6 kg serving - approximately 6 portions. Recommended for use at the fireplace. KIT WITHOUT DRIP TRAY: ECO rotisserie, 1 rod L65 cm, 2 pedestals, 2 flat meat holders. Recommended for 6 kg serving - approximately 6 portions. Recommended for use on the grill. GEAR MOTOR CRANKCASE: ECO rotisserie. Gearmotor with a recommended capacity of 6 kg, suitable for use as an accessory adaptable to pre-existing structures. Can be purchased to double the capacity of the COMPLETE KIT and KIT WITHOUT DRIP.

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Lo Sgrassatore Extra-Forte Songea è il prodotto per la pulizia pesante di griglie, piastre, forni e attrezzature da cottura con incrostazioni carbonizzate e grasso ossidato: formula fortemente alcalina con EDTA e fosfonati, biodegradabile al 90%, disponibile in uso puro (per incrostazioni severe) o diluito (per manutenzione ordinaria). Solo uso professionale con DPI obbligatori. Tre formati disponibili. Quando serve Songea e come si usa Songea interviene dove i detergenti normali non arrivano: grasso carbonizzato sulla piastra Fuji dopo una stagione di utilizzo, incrostazioni bruciate sulle griglie K2 lasciate all'esterno, residui profondi nei bracieri e nei forni a legna. La formula alcalina a base di EDTA e fosfonati scioglie chimicamente il legame tra il carbonizzato e il metallo — quello che richiederebbe ore di grattatura meccanica si dissolve in minuti di contatto chimico. Si usa in due modalità: puro per le incrostazioni severe (lasciare agire 10-15 minuti, risciacquare abbondantemente), diluito 1:5 con acqua per la manutenzione più frequente. Un flacone da 1L coprirà mesi di utilizzo nel primo caso, settimane nel secondo. Formati e sicurezza 750ml spray, 1L, 5kg tanica professionale Biodegradabile 90% ⚠️ H314/H318 — CORROSIVO: obbligatori guanti resistenti agli acidi e occhiali protettivi NON compatibile con: marmo, pietra naturale, superfici zincate, ceramica decorata Compatibile con: acciaio inox, ghisa, alluminio, plastiche resistenti Solo uso professionale con DPI adeguati Domande frequenti su Songea Quanto lasciare agire prima di risciacquare? Per incrostazioni moderate 5-10 minuti. Per incrostazioni severe fino a 15-20 minuti. Non lasciare agire oltre: il prolungamento non migliora il risultato e aumenta il rischio di opacizzare le superfici di alluminio. Serve risciacquare abbondantemente? Sì — risciacquare con abbondante acqua fino alla completa neutralizzazione del prodotto, specialmente su superfici a contatto con alimenti.

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Il Set Raggiera Nevegal per Girarrosto Cadore è il sistema alternativo al disco planetario ad ingranaggi: la rotazione delle aste avviene per caduta gravitazionale tramite aste con chiave terminale a 3 denti che si aggancia al disco fisso durante la rotazione. Disponibile in configurazione 4 aste (Ø 240 mm) o 6 aste (Ø 320 mm), con aste in 4 lunghezze disponibili. Tutto inox, lavabile in lavastoviglie. Made in Italy da RZeta, garanzia 5 anni. Come funziona la Raggiera: caduta gravitazionale Nel sistema planetario ad ingranaggi (Cadore e Cortina), la rotazione di ogni asta su sé stessa è garantita meccanicamente dal disco dentato. Nella Raggiera Nevegal, ogni asta ha una chiave terminale a 3 denti che, durante la rotazione dell'asse centrale, si aggancia periodicamente al disco fisso e genera un impulso di rotazione gravitazionale — l'asta gira per effetto del peso combinato con l'aggancio della chiave. Il rapporto è 3:10: per ogni 10 giri dell'asse centrale, ogni asta compie 3 rotazioni su sé stessa. Il risultato è una cottura uniforme su tutti i lati, con un meccanismo più semplice rispetto agli ingranaggi. Le aste con chiave a 3 denti sono dedicate — non sono intercambiabili con aste standard. Configurazioni e specifiche 4 aste: disco Ø 240 mm, interasse 13 cm — per 12-15 kg, 20 porzioni 6 aste: disco Ø 320 mm — per 15-18 kg, 30 porzioni Lunghezze aste: 50 cm (D6mm), 75 cm (D6mm), 100 cm (D8mm), 120 cm (D10mm) Asta centrale inclusa: 15 cm più lunga della lunghezza scelta Tutto inox 304, lavabile in lavastoviglie Garanzia RZeta 5 anni Domande frequenti sul Set Raggiera Nevegal Le aste della Raggiera sono compatibili con altri sistemi? No. Le aste hanno la chiave terminale a 3 denti specifica per il disco Raggiera — non compatibili con aste standard o con il disco planetario ad ingranaggi. Qual è la differenza con il disco planetario ad ingranaggi? Il planetario ha un rapporto 1:8 (più veloce) e la rotazione è meccanicamente continua. La Raggiera ha rapporto 3:10 (più lenta) e la rotazione è per impulsi. Per spiedo a pezzi classico entrambi funzionano bene; per pezzi grandi interi il planetario è generalmente preferito. Si può usare solo l'asta centrale? Sì, il disco è rimovibile. Il Cadore funziona normalmente con singola asta centrale anche senza il sistema Raggiera.

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