La Nostra Offerta

L'Affettatrice Verticale Sirman Mirra è la scelta per i banconi a vista dove l'affettatrice deve essere bella quanto funzionale: struttura in lega di alluminio lucidata e anodizzata, meccanismo a camme per regolazione millimetrica dello spessore, lama in acciaio speciale temperata cromata rettificata. Il carosello verticale che funziona a pesca senza fare rumore e senza stonare con l'ambiente di una salumeria di qualità. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. Meccanismo a camme: la precisione della Mirra Nelle affettatrici a scorrimento orizzontale, la regolazione dello spessore avviene spostando il piano di carrello. Nella Mirra verticale, il meccanismo a camme regola lo spessore con una logica meccanica diversa: la camma converte la rotazione della manopola in uno spostamento lineare preciso e costante, senza il gioco che i meccanismi a vite tendono ad accumulare nel tempo. Il risultato è una regolazione millimetrica precisa anche dopo anni di utilizzo intensivo. La struttura in lega di alluminio lucidata e anodizzata è pensata per il bancone a vista: il cliente vede l'affettatrice mentre il taglio avviene — un'affettatrice elegante comunica cura e qualità prima ancora che il prodotto venga assaggiato. Specifiche Struttura: lega alluminio lucidata anodizzata Regolazione: meccanismo a camme millimetrico Lama: acciaio speciale temperata cromata rettificata Scorrimento: boccole autolubrificanti + cuscinetti a sfera Impianto: 24V con dispositivo NVR anti-riavvio Pulsantiera IP54 con guarnizione siliconica Made in Italy Sirman Domande frequenti sulla Mirra Quanto spazio occupa in verticale? L'orientamento verticale richiede altezza libera sopra la macchina per il movimento del carrello. Verificare le dimensioni complete prima dell'installazione su banconi con mensole soprastanti. La lama si può sostituire? Sì — la lama in acciaio speciale è intercambiabile. Sirman garantisce disponibilità dei ricambi.

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L'Affettatrice Professionale Sirman Raffaello Evo è il vertice della gamma con il sistema di movimento vela progressivo: i primi 3mm di apertura sono regolati con precisione millimetrica assoluta — la differenza tra una fetta di prosciutto crudo da 0,5mm e una da 1mm è quella tra un prodotto venduto a peso e un prodotto che diventa la firma del locale. Puleggia senza foro centrale per igiene superiore, anello di tenuta sull'albero vela, pulsanti IP67, scheda commutabile. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. Movimento vela progressivo: precisione dove conta Il vela è il meccanismo che regola lo spessore della fetta. Nelle affettatrici standard il vela si apre linearmente: un piccolo movimento della manopola corrisponde a un grande spostamento del vela. Nei primi millimetri — quelli delle fette più sottili dove la precisione è massima — questo crea variazioni incontrollabili. La Raffaello Evo ha il movimento progressivo: i primi 3mm di apertura del vela richiedono un movimento più ampio della manopola, dando al tagliatore un controllo molto più fine proprio nel range più delicato. Per chi serve prosciutto San Daniele, Culatello o salumi di alta qualità dove la fetta a 0,5mm è un'arte, questa differenza si vede nel piatto. Specifiche Movimento vela: progressivo nei primi 3mm Puleggia: senza foro centrale per igiene superiore Anello di tenuta albero vela contro i liquidi Pulsanti IP67 in acciaio inox Alimentazione: 110-220V o 220-380V (scheda commutabile) Inclinazione: 35° Made in Italy Sirman Domande frequenti sulla Raffaello Evo La puleggia senza foro: cosa cambia in pratica? La puleggia tradizionale ha un foro centrale dove si accumula liquido durante la pulizia — zona difficile da raggiungere e igienizzare completamente. La Raffaello Evo elimina questo problema con una puleggia costruita senza foro: nessuna zona nascosta, pulizia completa in meno tempo. Standard o Top? La versione Top aggiunge manopole in alluminio, piedini telescopici e valigetta utensili — upgrade estetico e funzionale per chi vuole il massimo della configurazione.

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L'Affettatrice Professionale Sirman Palladio è il modello di fascia professionale con linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista, pulsanti IP67 in acciaio inox e scheda elettronica multi-tensione 110-220-380V mono e trifase. Inclinazione lama a 35° (professionale vs 25° dei modelli entry), parafetta inox a baionetta, estrattore lama di serie. Per chi ha ispezioni igieniche frequenti e non può perdere tempo con angoli difficili da raggiungere. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta. IP67 e linea arrotondata: igiene professionale senza compromessi I pulsanti IP67 resistono completamente all'acqua e ai detergenti aggressivi — si lavano direttamente con il getto d'acqua durante la pulizia, senza coprirli o fare attenzione. La linea arrotondata senza spigoli e senza viti in vista elimina le zone dove il grasso si accumula e gli agenti patogeni si moltiplicano: una caratteristica progettuale specifica per le normative igieniche HACCP più stringenti. La scheda multi-tensione 110-220-380V mono e trifase è il dettaglio che distingue la Palladio per l'uso in ambienti professionali variabili: si installa su qualsiasi impianto elettrico senza adattatori o trasformatori aggiuntivi. Specifiche Inclinazione lama: 35° (professionale) Pulsanti: IP67 in acciaio inox Alimentazione: 110-220-380V mono e trifase Parafetta: inox con incastro a baionetta Estrattore lama: incluso di serie Affilatoio con vaschetta inferiore Made in Italy Sirman Domande frequenti sulla Palladio Versione Standard o Top? La versione Top aggiunge manopole in alluminio (vs plastica), piedini telescopici in alluminio e valigetta utensili. Per uso intensivo quotidiano in un contesto professionale curato, la versione Top giustifica la differenza di costo. Il 35° di inclinazione fa davvero la differenza? Sì — a 35° le fette cadono più facilmente dal piano di appoggio senza attaccarsi, riducendo il tempo di raccolta delle fette e il rischio di rompere quelle più sottili.

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Il Forno a Legna da Incasso Super Master Clementi è il modello di punta per cucine esterne strutturate: camera INOX 304 smontabile, doppia ventilazione Plus (fondo + pareti simultaneamente), fino a 7.000 cm² di superficie con le versioni più grandi (70×80 e 70×100 cm). Per agriturismi, ristoranti con angolo cottura in muratura e privati con volumi di produzione semi-professionali. Assistenza tecnica RZeta. Super Master Incasso: cucina esterna di livello professionale Integrare il Super Master Incasso in una cucina esterna in muratura significa costruire una postazione di cottura che dura decenni senza manutenzione: la camera INOX 304 smontabile si pulisce in profondità senza interventi strutturali, la doppia ventilazione Plus garantisce cotture professionali anche nei formati più grandi, e la qualità costruttiva Clementi regge all'uso intensivo quotidiano tipico della ristorazione. Le dimensioni 70×80 e 70×100 cm con doppia ventilazione Plus permettono di caricare il forno al massimo — 7.000 cm² di superficie — e ottenere una distribuzione del calore uniforme su tutta la superficie, senza i punti freddi tipici dei grandi forni con ventilazione singola. Specifiche e dimensioni 2 dimensioni: 70×80 cm (5.600 cm²) e 70×100 cm (7.000 cm²) Camera INOX 304 smontabile, doppia ventilazione Plus 3 piani di cottura con griglie rinforzate Comignolo INOX incluso Carrello e cavalletto non inclusi (opzionali) Consegna 2-3 settimane lavorative Domande frequenti sul Super Master Incasso Può essere usato in un ristorante? Sì — la camera INOX 304 e la doppia ventilazione Plus soddisfano i requisiti per un utilizzo semi-professionale intensivo. Per uso commerciale quotidiano intensivo verificare con RZeta la configurazione corretta. Il vano in muratura deve avere requisiti particolari per la ventilazione? Sì — il sistema di doppia ventilazione richiede spazio per i condotti. Scaricare il PDF dimensioni Clementi e verificare con un installatore prima di iniziare i lavori.

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Il Forno a Legna da Incasso Smile Clementi è il modello compatto per incasso in spazi ridotti: camera 40×50 cm, 3 piani di cottura, temperatura massima 500°C — la più alta della gamma da incasso — con sistema di controllo vapore integrato. Disponibile in finitura nero o ramato. Dimensione unica, ideale per cucine esterne con spazio contenuto. Assistenza tecnica RZeta. 500°C: il picco della gamma incasso Lo Smile Incasso raggiunge 500°C — 50°C in più dello Smart Incasso e 200°C in più del Master Incasso. È il modello per chi vuole cuocere pizza napoletana al massimo dell'autenticità: la pizza napoletana tradizionale cuoce a 450-500°C in 60-90 secondi. A queste temperature la cornicione si gonfia e si bruna perfettamente, il centro rimane morbido, il fondo è croccante. In nessun altro modo si replica questo risultato. Il formato compatto (40×50 cm) è il limite principale: 1 pizza alla volta, dimensioni contenute. Ma per chi ha poco spazio e vuole il massimo della temperatura, lo Smile Incasso è la scelta tecnica corretta. Specifiche Camera: 40×50 cm, 3 piani Temperatura massima: 500°C Tubo controllo vapore integrato Finiture: nero o ramato Consegna 2-3 settimane lavorative Domande frequenti sullo Smile Incasso Con 40×50 cm quante pizze si cuociono? Una pizza alla volta fino a 35-38 cm di diametro. Per cuocere 2 pizze in parallelo valutare lo Smart Incasso 45×80 cm. Cosa fa il tubo controllo vapore? Permette di regolare l'umidità nella camera di cottura — utile per il pane e le preparazioni che richiedono vapore nella fase iniziale di cottura.

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Il Forno a Legna da Incasso Smart Clementi è la versione da murare dello Smart: camera INOX 430 fissa, ventilazione Smart, 3 piani di cottura, temperatura fino a 450°C, 3 dimensioni disponibili (45×60, 45×80, 45×100 cm). Il modello ideale per chi costruisce un angolo cottura in muratura e cerca un ottimo rapporto qualità/prezzo nell'incasso a legna. Assistenza tecnica RZeta. Smart Incasso: 450°C per la pizza napoletana La temperatura massima del Master Incasso è 300°C. Lo Smart Incasso arriva a 450°C — una differenza significativa per chi vuole cuocere pizza napoletana verace, che richiede temperature superiori ai 400°C. Questo dato tecnico rende lo Smart Incasso la scelta migliore per chi mette la pizza al centro dell'utilizzo del forno, mentre il Master è preferibile per chi privilegia la versatilità di cottura su 3 piani a temperature più moderate. Specifiche e dimensioni 3 dimensioni: 45×60, 45×80, 45×100 cm Camera INOX 430 fissa, 3 piani di cottura Temperatura massima: 450°C Ventilazione Smart, illuminazione alogena Carrello e cavalletto non inclusi (opzionali) Consegna 2-3 settimane lavorative Domande frequenti sullo Smart Incasso Perché lo Smart raggiunge 450°C e il Master solo 300°C? I due modelli hanno geometrie di camera e sistemi di ventilazione diversi che favoriscono diversi profili termici. Il Master è ottimizzato per cotture a temperatura moderata uniforme su 3 piani; lo Smart è ottimizzato per il picco di temperatura. Serve il PDF dimensioni prima di iniziare la muratura? Assolutamente sì — le tolleranze del vano sono critiche per un incasso corretto. Contattare RZeta per ricevere il PDF aggiornato.

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Il Forno Pizza a Legna Clementino Clementi è il più compatto della gamma: 40 kg, 71×53×47 cm, camera 60×40 cm per 1 pizza fino a 35 cm, 400°C in 15-20 minuti con soli 2 kg di legna. Si installa sul balcone, sul tavolo da giardino, in cucina con canna fumaria. Il forno a legna senza limitazioni di spazio. Assistenza RZeta, spedizione inclusa. Clementino: il forno a legna senza scuse Il problema dei forni pizza a legna è sempre lo stesso: pesano troppo, occupano troppo spazio, costano troppo per fare 1 pizza alla volta. Il Clementino risolve i primi due: 40 kg che entrano in qualsiasi bagagliaio, 71×53 cm che si appoggiano su un tavolo da giardino o sul davanzale di un balcone capiente. Non è un compromesso — è la scelta giusta per chi cucina da solo, per la famiglia piccola, per chi vuole portare il forno a legna in campagna o in montagna. Con 2 kg di legna si raggiungono 400°C in 15-20 minuti: il consumo più basso della gamma Clementi. Per il weekend in montagna o la pizza della domenica, non serve di più. Clementino anche per interno Il Clementino è l'unico modello Clementi indicato anche per uso indoor con adeguata canna fumaria: il tubo fumario posteriore si collega a un camino o a una canna fumaria esistente. Una possibilità che nessun altro modello della gamma offre — forni a legna domestici in cucina come un tempo. Specifiche Dimensioni: 71×53×47 cm, peso 40 kg Camera: 60×40 cm — 1 pizza fino a 35 cm Temperatura max: 400°C con 2 kg di legna Base refrattaria 3 cm + Scamotek 2,5 cm Uso esterno (pioggia e neve) e indoor con canna fumaria Spedizione inclusa, consegna 2-3 settimane lavorative Domande frequenti sul Clementino a Legna Funziona anche a gas? Esiste il Clementino Gas con bruciatore da 7 kW — stesso formato, combustibile diverso. Scegliere in base alla preferenza: legna per il sapore, gas per la praticità. Il forno richiede una base speciale? No — si posa su qualsiasi superficie stabile e resistente al calore. Evitare superfici in plastica o materiali infiammabili direttamente a contatto.

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Il Forno Pizza a Gas Gold 60×60 Clementi porta il brevetto Air Plus System nel mondo del gas: bruciatore da 12 kW, temperatura fino a 500°C in 20-25 minuti, termometro laser incluso, compatibile GPL e metano con semplice cambio ugello. Per 2 pizze da 30 cm simultanee con la qualità Gold ma la praticità del gas. Assistenza RZeta, spedizione inclusa. Gas invece di legna: cosa guadagni e cosa perdi La legna dà un sapore che il gas non replica: la combustione della legna produce composti aromatici volatili che si depositano sulla pizza durante la cottura. È un'esperienza diversa. Detto questo, il gas offre vantaggi concreti: temperatura precisa e controllabile, accensione immediata senza preparare la brace, nessuna cenere da gestire, nessuna legna da stoccare. Per chi usa il forno frequentemente e vuole praticità senza rinunciare alle temperature da pizzeria, il Gold Gas è la risposta. I 12 kW del bruciatore Gold Gas raggiungono le stesse temperature del Gold a legna in tempi comparabili — il termometro laser incluso conferma quando la pietra è pronta. Il kit conversione GPL/metano incluso rende il forno compatibile con qualsiasi impianto domestico. Specifiche Camera: 60×60 cm — 2 pizze da 30 cm Bruciatore: 12 kW GPL o metano Temperatura: 400-500°C in 20-25 minuti Air Plus System brevettato Termometro laser incluso Kit conversione GPL/metano incluso Kit legna opzionale per uso ibrido Spedizione inclusa, consegna 2-3 settimane lavorative Domande frequenti sul Gold Gas 60×60 Si può convertire in uso a legna dopo l'acquisto? Sì — il kit legna opzionale permette di usare il forno anche a legna, rendendo il Gold Gas un forno ibrido. Serve un gassista per il collegamento? Sì — il collegamento alla rete del gas domestico deve essere eseguito da un installatore abilitato. Il forno non include la tubazione di collegamento.

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Il Forno Pizza a Gas Pulcinella 60×60 Clementi porta la temperatura napoletana da 500°C nel mondo del gas: 12 kW, doppia coibentazione Scamotek + 8 cm lana di roccia, brevetto Air Plus System, cottura a bocca aperta. Per 2 pizze da 30 cm a 500°C con la praticità del gas. Compatibile GPL e metano. Assistenza RZeta, spedizione inclusa. 500°C a gas: il Pulcinella che non rinuncia alla temperatura Il Pulcinella Gas non scende a compromessi sulla temperatura: 500°C con il bruciatore da 12 kW, stessa doppia coibentazione del modello a legna, stesso Air Plus System per la distribuzione del calore. L'unica cosa che manca è il fumo della legna — e per chi la pizza la vuole napoletana a 500°C ma con l'accensione immediata del gas, questa è la risposta. Specifiche Camera: 60×60 cm — 2 pizze da 30 cm Bruciatore: 12 kW, GPL o metano Temperatura max: 500°C Doppia coibentazione: Scamotek + 8 cm lana di roccia Air Plus System brevettato Cottura a bocca aperta senza dispersioni Ugelli GPL e metano inclusi Spedizione inclusa, consegna 2-3 settimane lavorative Domande frequenti sul Pulcinella Gas 60×60 Pulcinella Gas o Gold Gas? Pulcinella Gas: 500°C, doppia coibentazione superiore. Gold Gas: stesso range di temperatura ma con termometro laser incluso. Se priorità è la temperatura massima: Pulcinella. Se si vuole il controllo laser: Gold.

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Il Forno Pizza a Legna Pulcinella 60×60 Clementi raggiunge 500°C — la temperatura della vera pizza napoletana: camera 60×60 cm per 2 pizze simultanee, doppia coibentazione Scamotek + 8 cm lana di roccia, brevetto Air Plus System per cottura uniforme su entrambi i lati. Per chi mette la pizza napoletana autentica al primo posto e non scende a compromessi sulla temperatura. Assistenza RZeta, spedizione inclusa. 500°C: perché la temperatura conta per la pizza napoletana La pizza napoletana tradizionale cuoce a 450-500°C per 60-90 secondi. A questa temperatura succedono tre cose simultaneamente che a temperature inferiori non avvengono: il cornicione si gonfia e si bruna per l'effetto della reazione di Maillard accelerata, l'amido al centro gelatinizza rapidamente mantenendo la morbidezza senza seccare, il fondo si cuoce in modo croccante senza bruciarsi. A 400°C (la temperatura massima del Gold) i tempi si allungano e il risultato cambia — buono, ma diverso. La doppia coibentazione Scamotek + 8 cm di lana di roccia è ciò che permette di raggiungere e mantenere 500°C: l'isolamento superiore riduce le dispersioni termiche e consente alla camera di accumulare più calore con la stessa quantità di legna. Specifiche Camera: 60×60 cm — 2 pizze simultanee Temperatura max: 500°C Doppia coibentazione: Scamotek + 8 cm lana di roccia Air Plus System brevettato Resistenza anti-intemperie per uso esterno permanente Spedizione inclusa, consegna 2-3 settimane lavorative Domande frequenti sul Pulcinella 60×60 Il termometro laser non è incluso — come si misura la temperatura? È incluso il termometro standard. Per chi vuole il termometro laser per la misurazione precisa a infrarossi, è disponibile come accessorio separato o incluso nella gamma Gold. Conviene prendere direttamente la taglia 80×60? Per serate con più di 6-8 persone frequenti sì — la taglia 80×60 con 4 pizze simultanee dimezza i tempi di attesa.

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Il Forno Pizza a Legna Gold 60×60 Clementi è il modello entry della gamma Gold: 2 pizze da 30 cm simultanee, brevetto Air Plus System per cottura uniforme su entrambi i lati, termometro laser incluso, temperatura fino a 400°C in 15-20 minuti con 4-8 kg di legna. Il forno che trasforma la pizza fatta in casa in qualcosa di professionalmente serio. Assistenza RZeta, spedizione inclusa. Air Plus System: il brevetto che fa la differenza Il problema di quasi tutti i forni pizza da esterno è che la fiamma scalda prevalentemente da un lato — la pizza vicina al fuoco cuoce di più di quella lontana, e la stessa pizza cuoce in modo non uniforme sul bordo esposto vs il bordo opposto. Il brevetto Air Plus System Clementi immette aria comburente sulle braci in modo da distribuire la fiamma su tutta la volta: il calore raggiunge entrambi i lati della pizza simultaneamente, senza che il cuoco debba girare continuamente le pizze durante la cottura. Il termometro laser incluso di serie permette di misurare la temperatura in qualsiasi punto della pietra refrattaria prima di infornare — non a occhio, ma con un dato preciso. È uno strumento che fa la differenza tra pizze buone e pizze eccellenti. Specifiche e dotazione Camera: 60×60 cm — 2 pizze da 30 cm simultanee Temperatura max: 400°C in 15-20 minuti Consumo: 4-8 kg di legna per raggiungere la temperatura Brevetto Air Plus System incluso Termometro laser incluso Lastra Scamotek sotto la refrattaria Carrello multifunzionale opzionale (non incluso) Spedizione inclusa, consegna 2-3 settimane lavorative Gold 60×60 o Pulcinella 60×60? Entrambi hanno la stessa camera. Il Gold arriva a 400°C con il termometro laser incluso. Il Pulcinella 60×60 arriva a 500°C con doppia coibentazione superiore ma senza termometro laser. Per chi vuole il massimo della temperatura e la cottura più vicina alla tradizione napoletana verace: Pulcinella. Per chi vuole il controllo preciso della temperatura con il termometro laser: Gold. Domande frequenti sul Forno Gold 60×60 Il carrello è necessario? No — il forno si può appoggiare su qualsiasi superficie piana adeguata. Il carrello è utile per la mobilità e per avere la rastrelliera per le pale integrate. Si può usare anche per pane e arrosti? Sì — a 300°C si cuoce il pane; a 200-250°C gli arrosti e le verdure. Il forno Gold è versatile su tutto il range di temperature.

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Il Barbecue a Legna Icon Clementi ha una doppia funzione: BBQ in estate, focolare decorativo e riscaldante in autunno e inverno. Design verticale in acciaio Corten con 2 piastre inox 304 da 8 mm smontabili, disponibile in 2 taglie (Icon 80 e Icon 100). Un investimento che rende tutto l'anno, non solo nella stagione delle grigliate. Made in Italy Clementi, assistenza RZeta. BBQ + focolare: l'unico che funziona dodici mesi l'anno Quasi tutti i BBQ sono inutili per 7-8 mesi l'anno: finita la stagione delle grigliate, restano in giardino o in garage senza uno scopo. L'Icon è progettato per avere una funzione anche fuori stagione: il design verticale con la fiamma a vista lo trasforma in un focolare d'esterno che scalda e illumina le serate autunnali e invernali. Le 2 piastre si smontano in pochi secondi lasciando la camera aperta come un camino verticale. L'acciaio Corten integrale lo rende adatto all'esposizione permanente esterna in qualsiasi stagione — zero manutenzione, zero protezioni da stendere in inverno. Specifiche e varianti Icon 80: 80×80 cm con 2 piastre inox 304 da 8 mm Icon 100: 100×100 cm — per spazi più grandi e capacità maggiore Piastre smontabili per modalità focolare Acciaio Corten integrale, uso esterno permanente Griglia opzionale inox 304 (non inclusa) Consegna 2-3 settimane lavorative Domande frequenti sull'Icon Clementi Come focolare: scalda davvero? Sì — il design verticale concentra il calore irradiato verso il fronte. Non è un termosifone, ma in una serata autunnale attorno al fuoco crea un comfort termico reale a distanza ravvicinata. Icon 80 o Icon 100? Icon 80 per terrazze e giardini di medie dimensioni (4-6 persone). Icon 100 per spazi grandi dove il formato superiore è necessario sia esteticamente che funzionalmente.

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