Buon Natale Serial Griller! Auguri di Buone Feste da R.Zeta
, by Demetra s.r.l., 5 min reading time
Grazie per essere stati con noi in questo percorso. Il nostro viaggio riprenderà il 7 gennaio, dopo una breve pausa per le feste. Nel frattempo, vogliamo augurarvi un Natale ricco di calore, sapori e momenti speciali con i vostri cari.
Buone Feste Serial Griller! Con il Natale alle porte e il Capodanno che si avvicina, vogliamo dedicare questo ultimo blog dell’anno a voi, la nostra community. Nel corso del 2024 ci avete sostenuto, condiviso con noi la passione per la cucina alla brace e trasformato R.Zeta in molto più di un semplice marchio: una vera famiglia di appassionati.
Grazie per essere stati con noi in questo percorso. Il nostro viaggio riprenderà il 7 gennaio, dopo una breve pausa per le feste. Nel frattempo, vogliamo augurarvi un Natale ricco di calore, sapori e momenti speciali con i vostri cari. Ma non ci fermiamo qui! Per accompagnarvi durante le festività, vi proponiamo alcune ricette allo spiedo che renderanno unico il vostro pranzo di Natale o il cenone di Capodanno. Buone feste!
Idee di Ricette allo spiedo per passare buone feste
Le festività sono il momento perfetto per sfoggiare le vostre abilità culinarie e sorprendere gli ospiti con piatti succulenti e ben presentati. Se possedete uno dei nostri girarrosti, vi invitiamo a provare queste ricette che combinano tradizione e creatività.. per passare delle buone feste!
Spiedo di Pollastro Intero
Il pollastro intero allo spiedo è un classico intramontabile per le feste. Ecco come procedere:
- Caratteristiche: Un pollo ruspante di 3 mesi pesa circa 2,5 kg e può bastare per 4-5 persone. Per 10 persone, consigliamo almeno 2 polli o 3 se sono giovani e da 1,5-2 kg.
- Preparazione: Dopo averlo eviscerato, pulito e fiammeggiato, praticate un taglio sotto le ali, inserendo sale, una foglia di salvia e del rosmarino. Ripetete il processo con un altro taglio tra busto e sovracoscia. Salate l'interno della pancia e aggiungete salvia e rosmarino. Legate il pollo con spago da cucina per tenere le ali e le cosce aderenti al busto. Per un tocco estetico e aromatico, posizionate foglie di salvia e rametti di rosmarino sotto lo spago, sulla schiena e sul petto.
- Inspiedamento: Infilate il pollo nell'asta e fissate con gli appositi forchettoni. Se cucinate più polli, adagiateli vicini e fissate con spiedini in ferro.
- Cottura: Cuocete per almeno 4 ore a fuoco moderato. Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione e provenienza del pollo. Salate anche esternamente durante la cottura.
- Varianti: Provate a farcire il pollo con un ripieno di frattaglie, patate o pane aromatizzato. Potete anche alternare pezzi di costicine di maiale tra i polli sullo spiedo, per offrire una gustosa alternativa agli ospiti
Spiedo di Pancetta Intera di Maiale (Pancettone)
La pancetta intera di maiale è una scelta golosa e ricca di sapore. Ecco come prepararla:
- Pezzatura: rotolo di 40 cm, peso 4,5 kg circa.
- Preparazione: Conviene far preparare il rotolo in macelleria, perché non è facile arrotolare la pancetta a causa del suo spessore. Se si desidera farlo da sé, stendete bene sul tagliere un pezzo di pancetta di circa 40x30 cm. Cospargetela con sale grosso e un trito di salvia e rosmarino. Arrotolate la pancetta esercitando molta pressione e legatela per ottenere un cilindro compatto, senza vuoti interni.
- Inspiedamento: Posizionate sotto gli spaghi qualche foglia di salvia e del rosmarino. Infilate il rotolo sull'asta centrale, avendo cura che sia ben bilanciato, e bloccatelo con gli appositi ferma carne.
- Cottura: Cuocete lentamente per 6-7 ore, punzecchiando ogni tanto per favorire l’uscita del grasso. Il grasso colato nella leccarda è generalmente da buttare, ma può essere utilizzato per insaporire le patate al forno.
- Servizio: Una volta cotto, il pancettone vi sorprenderà per il profumo e la tenerezza. Tagliatelo a fettine sottili mentre è ancora caldo e servitelo subito. Per chi desidera una preparazione più leggera, è possibile rimuovere la cotenna prima della cottura, riducendo il tempo di cottura a 6 ore.
Spiedo di Anatra Intera
Un’opzione raffinata e saporita per le feste è l’anatra intera allo spiedo.
- Caratteristiche: L’anatra è più grassa rispetto al pollo, il che la rende estremamente saporita. Scegliete preferibilmente un’anatra femmina o allevata in casa, come la classica “anera muta”.
- Preparazione: Dopo averla pulita, eviscerata e fiammeggiata, lavatela velocemente sotto acqua corrente e asciugatela bene. Come per il pollo, praticate dei tagli nei punti strategici e inserite aromi e sale. Legate con spago da cucina per mantenerla compatta durante la cottura.
- Inspiedamento: Bilanciate l’anatra sullo spiedo centrale e fissatela con forchette ferma carne.
- Cottura: Cuocete lentamente per almeno 6 ore. Per mantenere la carne succosa, versate nella leccarda un bicchiere di acqua e vino bianco con salvia e rosmarino, utilizzando il sughetto per irrorare la carne durante la cottura (esclusa l’ultima ora, per ottenere una pelle croccante).
- Servizio: Una volta cotta, rimuovete lo spago, tagliatela a pezzi e servite ancora calda. Il risultato sarà una pelle croccante e una carne tenera e saporita.
Video delle nostre ricette
Sul nostro canale TikTok potete trovare ulteriori spunti per ricette e tecniche di cottura. Dai grandi classici alle idee più innovative, condividiamo regolarmente video e consigli utili per sfruttare al meglio i vostri girarrosti e per farvi passare delle buone feste.
Il nostro consiglio: preparazione e attrezzatura
Le ricette allo spiedo richiedono tempo e dedizione, ma con l’attrezzatura giusta il successo è garantito e potrete passare delle buone feste. I girarrosti e le griglie di R.Zeta sono progettati per offrirvi:
- Uniformità nella cottura.
- Robustezza e durata.
- Facilissima pulizia post-utilizzo.
Se non avete ancora scelto il girarrosto ideale, date un’occhiata alla nostra selezione. Ogni modello è accompagnato da una descrizione dettagliata per aiutarvi nella scelta.
Un Saluto e un Augurio Speciale: buone feste!
Con questo ultimo blog del 2024, vi salutiamo con gratitudine e affetto. Buone Feste!
Siamo orgogliosi di far parte delle vostre tradizioni culinarie e impazienti di condividere con voi tante novità nel nuovo anno.
Buone Feste e Felice Anno Nuovo! Ci rivediamo il 7 gennaio, pronti a continuare a costruire insieme questa meravigliosa community.
Buone feste dal Team di R.Zeta: Veronica e Bruno