Introduzione al Mondo dello Spiedo d'Alta Marca: scopri la ricetta tradizionale
Nel mondo della cucina tradizionale veneta, lo spiedo rappresenta una delle pietanze più radicate e amate. A Colle Umberto, in provincia di Treviso, R.Zeta organizza una serie di mini-corsi unici, intitolati "Introduzione al Mondo dello Spiedo d'Alta Marca", per trasmettere la tradizione e i segreti di questa antica ricetta. Non solo una lezione di cucina, ma un’esperienza gastronomica e culturale, dove lo spiedo diventa il protagonista, affiancato da formaggi locali, birre artigianali e vino delle colline del Prosecco.
I nostri corsi offrono un'occasione unica per immergersi nella tradizione e per imparare passo dopo passo i dettagli della preparazione dello spiedo trevigiano. Ogni edizione è autonoma e aperta sia ai principianti sia a chi già conosce lo spiedo e vuole condividere la propria esperienza. Scopri di seguito come sarà strutturata la giornata e come partecipare!
Calendario e Orari
Le prossime date per il corso "Introduzione al Mondo dello Spiedo" sono fissate per:
- 1 febbraio 2025
- 10 maggio 2025
- 11 ottobre 2025
Ogni lezione si terrà dalle 10:00 alle 13:00 presso Bruno Moret Macchine Agricole a Colle Umberto (TV). L’orario è perfetto per una mattinata formativa e conviviale, permettendo ai partecipanti di apprendere la ricetta e di vivere un’esperienza completa, senza impegnare tutta la giornata.
La Struttura della Mattinata
La lezione, che ha una durata complessiva di tre ore, è strutturata per offrire un mix di teoria e pratica, così da lasciare ai partecipanti non solo nozioni ma anche esperienza diretta. Ecco una panoramica delle attività principali della mattinata:
- Introduzione alla Ricetta dello Spiedo Trevigiano dell'Alta Marca Il corso inizia con una spiegazione teorica della ricetta dello spiedo, basata sulle linee guida dell’Accademia dello Spiedo dell’Alta Marca Trevigiana. La nostra versione rispetta fedelmente la tradizione e viene eseguita con tecniche e ingredienti della nostra terra. Verrà innustrato il tipo di carne da utilizzare, la marinatura e la metodologia di cottura, offrendo anche consigli per replicare lo spiedo a casa.
- Pausa Degustativa con Formaggi di Capra A metà mattinata, faremo una breve pausa per accogliere Davide Costa un casaro locale specializzato nella produzione di formaggi di capra. Sarà un’occasione per conoscere la sua storia, la filosofia della sua produzione e, soprattutto, per assaggiare alcune delle sue specialità, che variano in base alla disponibilità del momento. Un piccolo assaggio di ciò che il territorio offre, unito alla spiegazione delle tecniche di produzione dei formaggi di capra.
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Dimostrazione Pratica di Inspiedatura e Degustazione dello Spiedo Dopo la pausa, si passa alla fase pratica con la dimostrazione dell’inspiedatura: come preparare correttamente la carne e posizionarla nell'asta per una cottura uniforme. Mentre vi dimostriamo le tecniche, i partecipanti potranno osservare da vicino ogni passaggio. Subito dopo, è il momento della degustazione: assaggeremo lo spiedo che è stato avviato alle 7 del mattino per essere cotto a puntino. La cottura lenta è essenziale per ottenere il sapore autentico dello spiedo trevigiano, e questa è l’occasione perfetta per sperimentarne il gusto tradizionale.
- Degustazione Birre Artigianali o Vino delle Colline del Prosecco Ad accompagnare lo spiedo, un mastro birraio locale (Baracca Beer) illustrerà il processo produttivo della sua birra artigianale e guiderà i partecipanti nella degustazione di alcune sue creazioni. Per coloro che non preferiscono la birra, sarà disponibile anche il vino delle colline del Prosecco, selezionato appositamente per armonizzarsi con i sapori dello spiedo.
Un’Esperienza per Tutti: Dai Principianti agli Esperti
Uno degli aspetti più gratificanti dei nostri corsi è la diversità del gruppo. Ogni volta si riuniscono persone che non hanno mai preparato lo spiedo con chi ha già esperienza e desidera scambiare opinioni.
La nostra versione della ricetta rispecchia fedelmente la tradizione dell’Alta Marca, senza però pretendere di sostituire l’esperienza completa offerta dall’Accademia dello Spiedo, che organizza corsi di quattro lezioni approfondite con una prova finale per ottenere il diploma di "menarrosto".
L’obiettivo dei nostri corsi è una breve introduzione alla ricetta e alla cottura dello spiedo, con un’atmosfera informale e conviviale. È l’occasione perfetta per chi è curioso di avvicinarsi a questa tradizione senza dover seguire un percorso impegnativo.
Costo e Prenotazioni
Il costo del corso è di 20,00€ a persona, una cifra simbolica che comprende la lezione teorica, la degustazione del formaggio e dello spiedo, e la degustazione di birra o vino.
Vista la capienza limitata a 25 posti, è essenziale la prenotazione anticipata. In caso di raggiungimento del numero massimo, sarà possibile iscriversi per la data successiva.
Per prenotare, è sufficiente scrivere all’indirizzo mail info@rzeta.it o chiamare il numero 04381450882.
Un Invito alla Curiosità e alla Scoperta
La nostra speranza è che chiunque si iscriva alla giornata di "Introduzione al Mondo dello Spiedo d'Alta Marca" arrivi non solo con la "pancia pronta a mangiare" ma anche con curiosità e voglia di imparare. Il piacere di queste lezioni non è solo nel gustare il cibo ma nel conoscere una tradizione, un processo di cottura che si tramanda da generazioni. Che siate cuochi esperti o principianti, troverete un ambiente aperto e stimolante dove condividere il vostro interesse per la cucina tradizionale veneta.
Conclusione
Speriamo di accogliervi numerosi per condividere questa esperienza unica, dove gusto, tradizione e convivialità si fondono. Se siete appassionati di cucina o semplicemente curiosi di conoscere una delle pietanze più iconiche del nostro territorio, prenotate la vostra lezione e unitevi a noi. Vi aspettiamo per vivere insieme la magia dello spiedo trevigiano d'Alta Marca!
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Il Team di R.Zeta, Veronica e Bruno