# Affettatrice Raffaello Evo Sirman

L'Affettatrice Professionale Sirman Raffaello Evo è il vertice della gamma con il sistema di movimento vela progressivo: i primi 3mm di apertura sono regolati con precisione millimetrica assoluta — la differenza tra una fetta di prosciutto crudo da 0,5mm e una da 1mm è quella tra un prodotto venduto a peso e un prodotto che diventa la firma del locale. Puleggia senza foro centrale per igiene superiore, anello di tenuta sull'albero vela, pulsanti IP67, scheda commutabile. Made in Italy Sirman, assistenza tecnica RZeta.

## Movimento vela progressivo: precisione dove conta

Il vela è il meccanismo che regola lo spessore della fetta. Nelle affettatrici standard il vela si apre linearmente: un piccolo movimento della manopola corrisponde a un grande spostamento del vela. Nei primi millimetri — quelli delle fette più sottili dove la precisione è massima — questo crea variazioni incontrollabili. La Raffaello Evo ha il movimento progressivo: i primi 3mm di apertura del vela richiedono un movimento più ampio della manopola, dando al tagliatore un controllo molto più fine proprio nel range più delicato.

Per chi serve prosciutto San Daniele, Culatello o salumi di alta qualità dove la fetta a 0,5mm è un'arte, questa differenza si vede nel piatto.

## Specifiche

-   Movimento vela: progressivo nei primi 3mm
-   Puleggia: senza foro centrale per igiene superiore
-   Anello di tenuta albero vela contro i liquidi
-   Pulsanti IP67 in acciaio inox
-   Alimentazione: 110-220V o 220-380V (scheda commutabile)
-   Inclinazione: 35°
-   Made in Italy Sirman

## Domande frequenti sulla Raffaello Evo

**La puleggia senza foro: cosa cambia in pratica?** La puleggia tradizionale ha un foro centrale dove si accumula liquido durante la pulizia — zona difficile da raggiungere e igienizzare completamente. La Raffaello Evo elimina questo problema con una puleggia costruita senza foro: nessuna zona nascosta, pulizia completa in meno tempo.

**Standard o Top?** La versione Top aggiunge manopole in alluminio, piedini telescopici e valigetta utensili — upgrade estetico e funzionale per chi vuole il massimo della configurazione.

## Details

- **Price:** 2082.0 EUR - 2392.0 EUR
- **Vendor:** Sirman
- **Type:** Affettatrice
- **Tags:** Affettatrice, Affettatrici, Cucina Professionale, Elettrodomestici, Sirman

## Variants

| Variant | Price | Available |
|---------|-------|-----------|
| Standard / 330 | 2082.00 EUR | In stock |
| Standard / 350 | 2125.00 EUR | In stock |
| Standard / 370 | 2197.00 EUR | In stock |
| Top / 350 | 2278.00 EUR | In stock |
| Top / 370 | 2320.00 EUR | In stock |
| Top / 330 | 2392.00 EUR | In stock |

## Images

- Affettatrice Sirman Raffaello Evo 330 TOP — lama 330mm, design arrotondato, coperchio smontabile
- Affettatrice Sirman Raffaello Evo 330 — lama 330mm senza spigoli, parafetta inox smontabile
- Affettatrice Sirman Raffaello Evo — dettaglio carrello scorrevole con binari inox lucidati
- Affettatrice Sirman Raffaello Evo — dettaglio corpo macchina con rivestimento alluminio lucidato
- Affettatrice Sirman Raffaello Evo — dettaglio regolazione spessore fetta con scala millimetrata
- Affettatrice Sirman Palladio — dettaglio pulsante di avvio e regolazione spessore fetta
- Affettatrice Sirman Palladio — dettaglio corpo e coperchio smontabile per pulizia
- Affettatrice Sirman Palladio — dettaglio carrello e parafetta in acciaio inox 304

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> Source: [RZeta ](https://www.rzeta.it/products/affettatrice-raffaello-sirman)
> Updated: 2026-07-23